El 2 de febrero en México se celebra el Día de la Candelaria o la
presentación de Jesús en el Templo, la cual marca su entrada a la
sociedad después de la cuarentena de la virgen María. Y con él, todos
aquellos que tuvieron la suerte de encontrar el niño Jesús en la
tradicional Rosca de Reyes se ven obligados a comprar o pagar los
tamales para compartir con quienes partieron la rosca con ellos.

Para todos aquellos afortunados que serán anfitriones este 2 de
febrero les sugerimos acompañar sus tamales de una forma diferente:
con cerveza artesanal. Si aún no saben por dónde empezar, Guille
Gutiérrez de Mujeres Catadoras de Cerveza creó estas combinaciones que
seguramente querrán repetir durante todo el año.

Tamal verde y Helles de Cervecería 6 Hileras

En esta combinación la cerveza atenúa la acidez de la salsa verde y
disminuye un poco la sensación picante. Las notas sutiles de las
maltas armonizan con la masa tradicional de maíz y el final seco de la
cerveza limpiará nuestro paladar invitándolos a probar el siguiente
bocado.

Tamal oaxaqueño con salsa verde y Märzen de Cervecería Tres Casas

Esta es la combinación perfecta de dos tradiciones de diferentes
países, elaboradas en territorio nacional. Märzen es uno de los
estilos más representativos de Alemania. Su característica mezcla de
tres maltas hace brillar el sabor del maíz y la preparación de la
salsa verde de este tradicional tamal oaxaqueño.

Tamal de mole y stout de cervecería La Brü

Armonía pura para los sentidos. Tanto en esta cerveza como en el tamal
se encuentran notas de granos muy tostados, cacao y almendras. Al ser
una representante ligera del estilo Stout nos permite disfrutar de
este tamal de principio a fin sin sentirse pesada o sobresaturada.

Tamal de rajas y Piedra Lisa de Cervecería de Colima

La intensidad en el picante que proporcionan las rajas requiere una
cerveza con mayor intensidad. Piedra Lisa aporta notas aromáticas
similares a frutas tropicales que dan balance al picante y armonizan
con el dulzor del maíz; además, el moderado amargor al final de cada
trago limpiará nuestro paladar dejando una sensación refrescante.

Tamal de frijol y Vienna de Cervecería Tres Eles

Este sencillo y tradicional tamal requiere una cerveza honesta para
acompañarlo. Vienna de Tres Eles es una cerveza balanceada con notas
similares a caramelo tostado y amargor balanceado que se funden con el
sabor dulzón del maíz y de los frijoles.

Tamal chiapaneco y Escorpión Negro de Baja Brewing Co.

Nada mejor que acompañar un buen tamal de maíz preparado con carne de
cerdo, chile morita, chile pasilla, almendras y pasitas con Escorpión
Negro. Una cerveza de fermentación lager y color negro mate, notas a
cereales muy tostados que recuerdan un buen café que nos transportan a
una entrañable mañana fría y con neblina en el estado de Chiapas.

Tamal dulce y Pollock de Cervecería Chaneque

El sabor dulce de este tamal rosado requiere notas tostadas más
intensas que le den armonía, por lo que recomendamos Pollock. Esta
cerveza con notas intensas similares a las de un café espresso y
vainilla combinan bien con el dulzor del tamal y la ligera nota de
bourbon dará una tibia sorpresa al final. Este estilo conocido como
white stout jugará con tus sentidos.