Olvídate del fruit cake y todas esas recetas que ya todos tenemos muy
vistas. Estos postres harán que quieras medirte con los platillos
salados para poder llegar al dulce final.

Pavlova con moras

Ingredientes

3 claras de huevo
¼ taza de azúcar refinada
½ litro de crema para batir
1 taza de fresas partidas en cuartos
½ taza de zarzamoras partidas a la mitad
½ taza de blueberries

Modo de hacerse

Precalentar el horno a 150ºC.
Hacer el merengue: montar las claras de huevo e ir incorporando poco a
poco el azúcar hasta que quede a punto de turrón (es decir, que al
voltear el molde no se caigan).
Verter la mezcla en una charola en porciones redondas. Si quieres
hacer varios niveles, procura que sean del mismo tamaño.
Hornear por 15 minutos a 120ºC o hasta que tome color en la parte superior.
Montar la crema con una cucharada de azúcar hasta que queden a punto de turrón.
Sacar el merengue del horno y dejar enfriar.
Partir las fresas en cuartos y las zarzamoras a la mitad.
Romper un poco la corteza del merengue, rellenar y decorar con crema
batida y moras.

Pastel Ferrero

Ingredientes

Bizcocho

2 tazas de agua caliente
2 ½ tazas de harina
1 taza de cocoa en polvo
1 taza de azúcar
1 taza de aceite
6 huevos
1 cucharadita de royal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno y cobertura

1 taza de crema de avellanas
½ litro de crema para batir
1 sobre de grenetina sin sabor
¼ de taza de agua
Chocolates Ferrero para decorar

Modo de hacerse

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar en la batidora harina, azúcar, cocoa, bicarbonato y royal
(todos los ingredientes secos).
Agregar el aceite, la vainilla y el agua caliente; una vez homogéneo,
agregar el huevo.
Colocar la mezcla en un molde de 26 centímetros y hornear por 45
minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Cortar por
la mitad para poderlo rellenar. Enfriar.
Hacer el relleno: montar la crema en la batidora.
Calentar un poco la crema de avellanas.
Disolver la grenetina en el agua y calentar para que se integre.
Agregar a la crema de avellanas.
Cuando la crema haya duplicado su tamaño, agregar poco a poco la crema
de avellanas en movimientos envolventes.
Cubrir una de las mitades del pastel uniformemente; colocar con mucho
cuidado la otra mitad.
Con la misma crema montada de avellanas, cubrir todo el pastel y
refrigerar por dos horas.
Decorar con chocolates ferrero y servir.

Cheesecake de turrón

Ingredientes

Base de galleta:

2 tazas de galletas Marías molidas
½ barra de mantequilla
3 Cucharadas de azúcar refinada
½ cucharadita de sal

Relleno:

2 Cucharadas de harina de trigo
1 taza de azúcar refinada
½ cucharadita de sal
6 barras de queso crema
4 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 barra de turrón de Jijona
¾ de taza de crema para batir

Para decorar

1 taza de crema ácida
2 cucharadas de azúcar refinada
½ cucharadita de esencia de vainilla
⅓ de taza de almendras picadas
3 Cucharadas de miel

Modo de hacerse

Engrasar un molde de 26 centímetros y reservar en el congelador.
Precalentar el horno a 200ºC.
En un recipiente, mezclar las galletas molidas con el azúcar y la sal.
Agregar la mantequilla a temperatura ambiente hasta formar una masa
homogénea.
Esparcir en el fondo del molde y los bordes y prehornear por 10 minutos.
Triturar el turrón en el procesador de alimentos o licuadora.
Hacer el relleno: mezclar el harina, azúcar y sal hasta que esté todo mezclado.
En la batidora, acremar el queso crema y agregar la pasta de turrón.
Sin dejar de batir, agregar los ingredientes secos, incorporar la
esencia de vainilla.
Agregar el huevo uno por uno hasta que quede una masa homogénea.
Verter en el molde y hornear por una hora y cuarto. Dejar enfriar
dentro del horno con la puerta medio abierta.
Para la cobertura, mezclar la crema con las almendras, vainilla y
miel. Una vez frío el cheesecake, desmoldar y cubrir con esta mezcla.
Servir.

Tarta de almendra (Santiago)

Ingredientes

400 gramos de almendra en polvo
200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
4 huevos
c/s de azúcar glass

Modo de hacerse

Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar un molde con mantequilla y refrigerar.
Acremar la mantequilla con el azúcar.
Agregar los huevos uno por uno.
Una vez homogéneo, agregar el polvo de almendra.
Hornear durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.
Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glass.

Pastel de crepas con crema de café de olla

Ingredientes

Crepas

2 tazas de leche
¾ de taza de agua
4 huevos
6 Cucharadas de mantequilla derretida
3 Cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
¼ cucharadita de sal
2 tazas de harina
c/s de mantequilla para engrasar sartén

Relleno

½ litro de crema para batir
1 Cucharada de azúcar
1 Cucharada de café instantáneo
1 cucharadita de canela molida
c/s de azúcar glass
1 ramita de canela para decorar

Modo de hacerse

Hacer la masa de las crepas integrando todos los ingredientes en la
batidora. Reservar por una hora en el refrigerador.
Hacer el relleno: montar la crema con una cucharada de azúcar, el café
instantáneo y la canela hasta que quede a punto de turrón (es decir,
que haga picos y al voltear el refractario no se caiga). Refrigerar.
En un sartén a fuego lento, verter una cucharada de la mezcla de las
crepas y cocinar por 3 minutos por lado o hasta que estén cocidas pero
no tostadas.
En un plato, colocar una crepa y encima una cucharada de relleno que
cubra toda la superficie. Poner otra crepa, más relleno y así
sucesivamente.
Decorar con azúcar glass y una rama de canela.

Tarta de lemon curd con albahaca

Ingredientes

Para la base

200 gramos de harina de trigo
2 Cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
1 barra de mantequilla de 90 gramos

Para el Lemon Curd

3 limones verdes
1 cucharadita de albahaca seca
1 ½ taza de azúcar
200 gramos de mantequilla
4 huevos
½ taza de jugo de limón
1 pizca de sal

Para decorar

Hojas frescas de albahaca
Limón verde en rodajas

Modo de hacerse:

Hacer la base de la tarta: en una superficie verter el harina, azúcar
y sal y en el centro hacer un orificio (fuente).
Agregar la mantequilla e incorporar hasta hacer una masa arenosa.
Incorporar los huevos, hacer homogéneo y envolver en plástico
transparente. Refrigerar durante una hora.
Precalentar el horno a 170ºC.
Hacer lemon curd: Quitar la piel a los limones y en un procesador de
alimentos pulverizar junto con albahaca seca. Agregar el azúcar hasta
que quede un polvo homogéneo.
Acremar la mantequilla y agregar la mezcla de azúcar con limón y
albahaca. Agregar los huevos uno por uno hasta integrar y hacer
homogéneo.
Sacar la masa del congelador y extender. Colocar en un molde para
tarta cubriendo todos los bordes y hacer pequeños orificios en la
superficie con un tenedor.
Hornear durante 10 minutos y sacar.
Verter la mezcla de lemon curd en la base prehorneada y hornear hasta
que cuaje. Sacar del horno y refrigerar.
Decorar con rodajas de limón y hojas de albahaca fresca. Servir.