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En la cocina actual parece estar de moda la mezcla de conceptos diferentes. Se combinan platos de diferentes partes del mundo, en lo que parece ser una cocina fusión, internacional. Uno de los ejemplos más conocidos es la mezcla de sushi con los burritos, lo que sería el llamado sushirrito. Todo comienza a partir de un maki de sushi que se hace un poco más grande y resistente de lo normal, y al que se van añadiendo diferentes ingredientes en su relleno.
El origen de este peculiar plato parece estar en un restaurante de San Francisco, en Estados Unidos. Poco a poco se ha ido poniendo de moda en el gigante americano, partiendo de la fórmula original de Peter Yen. Hay que recordar que en el barrio de Bay, en pleno San Francisco, tanto el sushi como el burrito son dos elaboraciones muy consumidas. En España el sushirrito se comenzó a utilizar en Barcelona, aunque poco a poco se extiende por todas nuestras cocinas.
Ingredientes:
Un aguacate40 gr de arroz para sushiSalsa de soja al gusto140 gr. de salmónDos o tres hojas de alga noriMedia cucharada de vinagre para sushiUna zanahoria pequeñaUna cucharada de col lombarda picada20 gr de cebollaAlguna hoja de la lechuga que se prefieraAceite de olivaVinagre de JerezUna cucharada de mostazaSal y azúcar
Cómo preparar sushirrito:
- En principio, la preparación de sushirrito es parecida a la de los maki, por lo que hay que preparar una esterilla para sushi y un rollo de plástico film.
- Coger el salmón fresco y cortarlo en trocitos pequeños. Reservar.
- Preparar la vinagreta: poner en un bol una cucharada de aceite de oliva suave, media de salsa de soja, media de mostaza y media también de vinagre de Jerez. Mezclar bien para que unan todos los ingredientes.
Cocer el arroz de sushi. Para ello se lava varias veces el arroz hasta que salga limpio y sin almidón.
Una vez limpio el arroz, ponerlo en una cazuela pequeña junto con 135 mL de agua (más o menos el doble de agua que de arroz) y poner la tapadera. Primero se cuece a fuego máximo, cuando rompa a hervir a fuego mínimo y después se deja reposar, pasados unos 12 minutos.
Agregar vinagre para sushi al arroz y remover.
Para montar el sushirrito, cortar la col y la zanahoria en tiras.
Aplastar la pulpa de aguacate y mezclarlo con la cebolla picada.
Poner la esterilla para sushi, cubrir con plástico film y poner el alga nori.
Iremos poniendo una capa de arroz, una hoja de lechuga y los demás ingredientes, el salmón, la col lombarda, zanahoria y aguacate.
Ponemos otra alga nori y con un poco de agua cerramos el sushirrito. Nos ayudamos para ello con la esterilla, para que quede el conjunto bien compacto.
