Sí, es terrible llegar a casa hambriento y caer en la tentación de
abrir la caja de cereal, servirte un poco de leche y listo. Sin
embargo, hacerlo no es lo más nutritivo y lo sabes. Mejor opta por
aguantar un poco y prepararte una cena rápida pero digna.

Berenjenas rellenas

Ingredientes

4 berenjenas
4 salchichas naturales o a las hierbas
2 huevos
3 dientes de ajo
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Precaliente el horno a 210 °C.

Corte las berenjenas por la mitad a lo largo, retíreles la pulpa con
una cuchara y resérvela.

Pique finamente las salchichas y los dientes de ajo, y mézclelos en un
tazón con la pulpa de berenjena y los huevos; deberá obtener una
mezcla homogénea.

Coloque las cáscaras de berenjena en un recipiente para hornear,
añádales sal al gusto y rellénelas con la mezcla de salchicha.
Rocíelas con un poco de aceite de oliva y hor­néelas durante 30
minutos.

Sirva las bernejenas rellenas con queso feta, rocíelas con un poco de
miel de abeja y acompáñelas con cuscús o bulgur.