Generalmente, comemos ceviche en la playa o en Semana Santa, pero se
trata de un platillo muy versátil, con una gran variedad de
ingredientes, que se puede disfrutar en cualquier momento.

Hay diversas interpretaciones acerca de su origen, la principal es que
surgió en las costas de Sudamérica, en lo que hoy es Perú. De acuerdo
con fuentes peruanas, la cultura Moche fue la primera en prepararlo
hace más de 2 mil años; aunque hay otros países que se disputan la
supremacía.

Lo cierto es que es delicioso y que hay muchas razones para amarlo,
aquí te decimos algunas.

1. Como su principal ingrediente es el pescado, aporta proteínas,
ácidos grasos poliinsaturados, omega 3, omega 6, minerales, como
fósforo, zinc, selenio, yodo, potasio y vitaminas A, D, E y K.

2. Se pueden utilizar diversas variedades de pescado, como mahi-mahi,
tiburón, marlín, tilapia o mero, y lleva mariscos como pulpo, ostras,
mejillones, conchas negras y camarones.

3. También se prepara con diferentes recetas en Chile, Colombia, Costa
Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y,
por supuesto, México.

4. Los demás ingredientes como el limón, la cebolla o el chile ayudan
a la desintoxicación y eliminación de excesos en el cuerpo, y a
mantener el metabolismo en niveles altos.

5. De acuerdo con la chef Yerika Muñoz, del restaurante Astrid &
Gastón, el ceviche peruano clásico lleva cinco elementos: leche de
tigre, robalo, cebolla, camote y elote.

6. Es bajo en calorías, tiene sólo 140 y menos de dos gramos de grasa
en la porción de una taza.

7. Otra ventaja para la salud es que previene la artritis y las
enfermedades relacionadas con el corazón, por ejemplo, disminuye el
riesgo de contraer arritmias, ayuda a bajar los niveles de
triglicéridos, favorece la regeneración de tejidos y la cicatrización
de las heridas.

8. En lugares como Costa Rica, El Salvador, Honduras y Guatemala, el
platillo lleva pescado adobado en jugo de limón, sal, pimienta negra,
cebollas, cilantro, chile y ajo. Se sirve con una hoja de lechuga o
galletas, condimentado con salsa de tomate, mayonesa o salsa picante.

9. En México se utiliza pescado de carne blanca, reposado en limón y
se sirve frío. Las recetas mexicanas incluyen chile verde, jitomate,
cebolla, cilantro o perejil y, en algunas ocasiones pepino, aguacate
rebanado y se acompaña con tostadas.

10. Es muy fácil de preparar, sóló elige el pescado blanco que más te
guste, lávalo, córtalo en cubos y agrega jugo de limón, cebolla
picada, pepino en cubos y una fruta, por ejemplo, mango; sal y
pimienta, y ¡listo!