Pulpo al ajillo con chile guajillo, ¡receta fácil!

Deleita a tu familia con este riquísimo pulpo al ajillo con chile
guajillo, vino blanco y chile de árbol, ¡les encantará!

Acompaña este delicioso pulpo al ajillo con puré de papa y ensalada de
col, ¡queda perfecto!

Tiempo: 1Hora aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes
2 kilos de pulpo
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
¼ cebolla
2 dientes de ajo

Ajillo

5 chiles guajillos desvenados, sin semillas y finamente picados
1 chile de árbol finamente picado
8 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de vino blanco
¼ manojo de perejil finamente picado
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Preparación

LIMPIA el pulpo bajo el chorro del agua, retira las vísceras, sécalo y
congélalo por al menos un día.
DESCONGELA el pulpo en el refrigerador hasta que no queden cristales de hielos.
RETIRA el pico presionando en medio de los ojos; esta parte se deshecha.
CALIENTA abundante agua en olla, añade el trozo de cebolla, el ajo,
los clavos de olor y las hojas de laurel; sumerge los tentáculos del
pulpo tres veces en el agua para asustarlo.
AGREGA el pulpo por completo al agua y cocina a fuego medio por 90 minutos.
CORTA el pulpo en trozos medianos y reserva.
CALIENTA una olla, agrega aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo
por unos minutos; agrega los chiles y cocina por dos minutos sin dejar
de mover.
AGREGA el jugo de limón, mezcla y añade el pulpo; cocina por dos
minutos y sazona con el consomé de pollo en polvo, la sal y la
pimienta.
 VERTE el vino blanco y cocina por cinco minutos a fuego medio,
moviendo constantemente.
 ESPOLVOREA el perejil por encima del pulpo al ajillo y sirve esta
delicia acompañada de arroz.