Prepara las mejores enchiladas con camarón y chile chipotle siguiendo
esta sencilla receta.

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

1 kilo de camarón sin cabeza y sin cascaron
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cebolla finamente picada
1 cucharadita de comino
3 jitomates finamente picados
3 dientes de ajo finamente picados
1 taza de aceite vegetal
1 lata chica de chile chipotle adobado
1 ½ taza de queso manchego rallado
½ taza de crema ácida

Preparación

CORTA los camarones por la mitad y retira la tira oscura.

SOFRÍE la cebolla con el ajo; cocina por 2 minutos y agrega el
jitomate, la sal, la pimienta, el comino y los chiles chipotle.

AÑADE la crema y los camarones; cocina a fuego medio por 7 minutos,
moviendo constantemente.

RETIRA el relleno del fuego y reserva.

FRÍE ligeramente las tortillas en aceite, rellénalas con la
preparación de camarón y acomódalas en un refractario para horno.

SIRVE un poco más de la salsa encima y espolvorea el queso.

HORNEA a 210°C por 15 minutos o hasta que el queso se haya gratinado.

SIRVE y disfruta.