Los postres espectaculares también pueden ser light y, este cheesecake
de mandarina con yogur griego lo comprueba.Tiene una crujiente base de
avena con miel y un cremoso relleno de mandarina con yogur. ¡Te
fascinará!

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 12 aprox.

Ingredientes

Base crujiente

2 tazas de avena
¼ taza de miel de abeja
½ taza de aceite de coco derretido

Relleno

1 taza de jugo de mandarina
½ taza de edulcorante artificial
2 paquetes de queso crema light
3 tazas de yogur griego
½ taza de leche light
2 cucharaditas de esencia de vainilla
4 cucharadas de grenetina
½ taza de agua

Preparación

HIDRATA la grenetina en media taza de agua fría; deja reposar por 10
minutos y derrite en el microondas.

COMBINA el aceite de coco derretido con la avena y la miel; vierte la
mezcla sobre un molde redondo forrado con papel encerado.

APLANA la preparación con una cuchara hasta cubrir todo el fondo;
refrigera por al menos una hora.

BATE la crema para batir hasta formar picos suaves; refrigera hasta el
momento de usar.

SUAVIZA el queso crema, añade la leche, el edulcorante artificial y la
grenetina derretida.

INTEGRA de forma envolvente la crema batida y divide la mezcla en dos
partes iguales.

AÑADE el jugo de mandarina a una mitad y la esencia de vainilla a la otra.

VIERTE media taza de la preparación de vainilla, encima añade la de
mandarina y al centro agrega más de la mezcla de vainilla; repite
hasta utilizar por completo ambas mezclas.

REFRIGERA por al menos 2 horas.

DESMOLDA con cuidado y sirve.