Por Chef Raúl Sergio Llamas
Vancouver, Canadá.- Con la llegada, el próximo 29 de enero, del Año Nuevo chino, la gastronomía de este país milenario cobra un papel protagonista en las celebraciones.
La comida juega un papel fundamental en la cultura china, y durante estas fechas, se preparan platos tradicionales que simbolizan la buena suerte, la prosperidad y la unión familiar.
Entre los platos más emblemáticos del Año Nuevo chino se encuentran el «Nian Gao» o pastel de arroz glutinoso, que se come para asegurar el ascenso y la prosperidad; el «Dumpling» o empanada china, que se come para simbolizar la buena suerte y la riqueza; y el pescado, que se come para representar la abundancia y la prosperidad.
Otro plato tradicional es el «Hot Pot», un estofado caliente que se come en grupo, simbolizando la unión y la armonía familiar.
Además, se acostumbra comer frutas y verduras frescas, como las naranjas y los brotes de bambú, que representan la buena suerte y la longevidad.
En China, la cena del Año Nuevo es un momento sagrado para las familias, que se reúnen para compartir una comida tradicional y intercambiar regalos.
La mesa se llena de platos coloridos y aromáticos, y se come con palillos, que simbolizan la unión y la armonía.
En todo el mundo, las comunidades chinas celebran el Año Nuevo con grandes festivales, desfiles y exhibiciones de comida.
En ciudades como Vancuver, Nueva York, México, Londres y París, se pueden encontrar restaurantes chinos que ofrecen menús especiales para el Año Nuevo, y mercados que venden ingredientes y productos tradicionales.
En resumen, la gastronomía china es un elemento fundamental en las celebraciones del Año Nuevo, y su riqueza y diversidad reflejan la complejidad y la belleza de la cultura china.