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La leche frita es un postre hecho a base de leche, súper cremoso por dentro y empanizado en azúcar y canela.
De acuerdo con Larousse Cocina el origen de este delirante postre es de Castilla y León y el País Vasco. ¿Ya lo has probado?
Tiempo: 1Hora aprox.
Porciones: 12 aprox.
Ingredientes
3 tazas de leche
½ taza de crema para batir
1 rama de canela
Cáscara de naranja o limón
3 yemas de huevo
1 cucharada de vainilla
100 gramos de azúcar
80 gramos de maicena
4 cucharadas de mantequilla
Para rebozar:
2 huevos
1 taza de harina
1 taza de azúcar blanca
2 cucharadas de canela en polvo
Aceite vegetal
Preparación:
HIERVE la crema para batir con 2 tazas de leche, la vainilla y la canela. Cuando empiece a burbujear apaga el fuego y agrega las cáscaras de naranja o limón e infusiona 10 minutos.
RETIRA la cáscara y la canela.
MEZCLA la maicena con la taza de lecheque reservamos, no debe quedar ningún grumo.
BATE las yemas con el azúcar hasta que esponjen un poco, aproximadamente 2 minutos a mano.
AGREGA un poco de la leche caliente a las yemas para temperarla y regresa a la olla. Añade también la maicena y mezcla, notarás que empieza a espesarse.
VERTE la mezcla sobre un refractario y deja enfriar en el refrigerador hasta que este firme, aproximadamente 2-3 horas.
CORTA rectángulos o cubos con la mezcla de leche frita.
PASA los cubos de la leche frita por harina, después por huevo y finalmente fríe en aceite caliente.
RETIRA el exceso de aceite y empaniza en una mezcla de azúcar y canela.
DISFRUTA esta deliciosa leche frita.
Tip: cuando refrigeres la leche frita engrasa para desmoldar más fácil y cubre con un plástico que este en contacto directo sobre la superficie, esto evitará que se forme una costra.
