Prepara los más ricos tacos de pescado y camarones al puro estilo de Ensenada.

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

1/2 cebolla morada
2 chiles habaneros
Jugo de 3 limones
1/2 taza de vinagre blanco
Sal

Salsa

3 chiles serranos
2 chiles morita
1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de crema ácida
2 cucharadas de mostaza
La pulpa de 2 aguacates
2/3 taza de hojas de cilantro
1 chorrito de vinagre blanco

Para el relleno

2 tazas de harina de trigo, cernida
1 1/2 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta
1 huevo
1 lata de cerveza de tu preferencia (355 ml)
2 tazas de camarones
3 filetes de pescado, cortados en tiras
Aceite para freír

Tortillas de maíz
1/4 col blanca o morada
Pico de gallo con 1/2 pepino picado

Preparación

1. CORTA la cebolla y los chiles en finas rodajas; mezcla con el jugo
de limón, el vinagre y sal al gusto. Tapa y deja reposar en
refrigeración por mínimo 2 horas.

2. HIERVE los chiles por 5 minutos y licua junto con un chorrito del
agua de cocción, la mayonesa, la crema, la mostaza, el aguacate, el
cilantro y el vinagre. Sazona con sal y pimienta.

3. MEZCLA la harina con el polvo para hornear, sal, pimienta y ajo en
polvo. Agrega un huevo batido y la cerveza.

4. CALIENTA suficiente aceite para freír, pasa los camarones y el
pescado por la masa del paso anterior y fríe en tandas hasta que se
doren.

5. CALIENTA las tortillas y rellena con pescado o camarones, agrega un
poco de col, pico de gallo, la mayonesa saborizada y un poco de
cebolla y habaneros encurtidos.

Disfruta acompañado de tu bebida favorita.