Disfruta de un delicioso pipián casero con papas y nopales, el guisado
perfecto para echar taco en Cuaresma. .

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

5 chiles guajillos
3 chiles anchos
150 gramos de pepitas de calabaza tostadas
50 gramos de cacahuate tostado
25 gramos de ajonjolí tostado
1 raja de canela
½ cucharadita de comino
2 clavos de olor
6 pimientas gordas enteras
1/4 cebolla blanca
4 dientes de ajo
2 jitomates
1 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de oliva
Sal
200 gramos de papita del monte o cambray, previamente cocidas y
cortadas en cuartos
300 gramos de nopalitos tiernos; picados, cocidos y escurridos

Preparación

1. TUESTA los chiles ligeramente. Después remójalos con un poco de
agua caliente por 10 minutos; retira venas y semillas

2. DORA las pepitas, los cacahuates, el ajonjolí y las especias por
separado, para que el tostado sea uniforme.

3. ASA la cebolla, los ajos y los jitomates en un comal o sartén.

4. LICUA los chiles, las semillas, las especias y las verduras con
caldo de pollo, hasta obtener una salsa homogénea.

5. CALIENTA la manteca en una cacerola y fríe el pipián por 5 minutos.
Agrega los papas y los nopales, baja el fuego, rectifica el punto de
sal y deja sazonar.

Acompaña con tortillas calientes.