Prepara estas deliciosas albóndigas acompañadas con nopales y bañadas
en salsa muy picante de chile de árbol, ¡te encantará!

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

500 gramos de carne de res molida
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 huevos
½ taza de pan molido
½ manojo de perejil finamente picado
¼ cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
5 nopales baby limpios y sin espinas
¼ taza de aceite vegetal

Salsa de chile de árbol

5 jitomates maduros
½ cebolla
2 dientes de ajo
3 chiles anchos desvenados y sin semillas
5 chiles de árbol desvenados y sin semillas
3 chiles chipotles adobados
3 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de sal

Preparación

CORTA los nopales en tiras y cuécelos en agua hirviendo con sal por 15
minutos para retirar la baba; drena el agua y déjalos remojando en
agua fría con hielo.

MEZCLA la carne de res molida con la cebolla, el ajo, el perejil, el
comino, el orégano el pan molido, los huevos y sazona con sal y
pimienta; combina hasta que todo quede bien incorporado.

FORMA las albóndigas con tus manos limpias y dóralas por ambos lados
en un sartén caliente con aceite vegetal; retíralas del fuego y
colócalas sobre papel absorbente.

ASA los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles anchos; retira
los chiles después de 3 minutos y sumérgelos en agua hirviendo junto
con los chiles de árbol por 20 minutos.

COLOCA en la licuadora la verdura asada, los chiles anchos, de árbol y
chipotle, añade una taza de caldo de pollo y licúa hasta que todo
quede bien incorporado.

CUELA la salsa sobre una olla caliente, añade el resto de caldo de
pollo y sazona con sal; cuece a fuego medio por 10 minutos.

AÑADE las albóndigas y los nopales a la salsa, cocina por 15 minutos.

SIRVE acompañado de arroz y tortilla.