Omnívoros, vegetarianos, veganos y hasta ovolactovegetarianos… hay
diferentes tipos de comensales, y hasta hay una ciencia que los
estudia: trofología, la disciplina que estudia la nutrición de los
seres vivos para tener una salud óptima.

Alfredo Cordero, director Creativo de Tradex, la principal empresa
mexicana de exposiciones y que trae a México la 12 edición de Gourmet
Show, dijo que anteriormente solo se solía hablar de dos tipos de
comensales: omnívoros y vegetarianos.

Sin embargo, con el paso del tiempo la clasificación se ha
diversificado en regímenes muy estrictos y especializados.

Onnívoros, vegetarianos, veganos y hasta ovolactovegetarianos… hay
diferentes tipos de comensales, y hasta hay una ciencia que los
estudia: trofología, la disciplina que estudia la nutrición de los
seres vivos para tener una salud óptima.

Alfredo Cordero, director Creativo de Tradex, la principal empresa
mexicana de exposiciones y que trae a México la 12 edición de Gourmet
Show, dijo que anteriormente solo se solía hablar de dos tipos de
comensales: omnívoros y vegetarianos.

Sin embargo, con el paso del tiempo la clasificación se ha
diversificado en regímenes muy estrictos y especializados.

Los omnívoros consumen de todo tipo de carne, vegetales, frutas,
legumbres, entre otros, mientras que los vegetarianos sólo comen
vegetales y frutas, pero no tienen una ideología establecida.

Mientras que los veganos comen vegetales, frutas, semillas y cereales,
tienen una creencia muy marcada de respecto al cuidado, conservación y
al no consumo de ningún producto de origen animal y no aceptan el
maltrato ni explotación de los animales.

El 20 por ciento de los mexicanos ha reducido o eliminado por completo
el consumo de carne o alimentos derivados de animales como parte de
las nuevas tendenciasvegetarianas o veganas que están creciendo a un
ritmo acelerado entre los más jóvenes.

Datos recabados por Gourmet Show -uno de los principales festivales
gastronómicos de México- refieren que cada vez son más los jóvenes,
sobre todo mujeres, que eliminan el consumo de carne o derivados.

Cordero resaltó que también están los crudiveganos, quienes solamente
consumen frutas y vegetales crudos, «no cocinan nada y no comen nada
que rebase los 35 grados, ya que después de esto, los alimentos
pierden propiedades».

También se encuentran los ovolactovegetarianos, cuya dieta incorpora
vegetales, frutas, lácteos y huevos y los pecevegetarianos, quienes
comen frutas, verduras, pescados y mariscos.

A su vez, los celiacos son personas que no consumen productos que
incluyan o se deriven del trigo, cebada y centeno y comúnmente este
régimen se sigue debido a problemas de salud e intolerancia al gluten.

Mientras que palio hace referencia a la alimentación paleolítica:
semillas, cereales, proteína vegetal o animal, que se consumen
principalmente para aumentar la masa muscular y es una dieta muy común
para los deportistas.

También está el frugivorismo, que son aquellas personas que únicamente
consumen fruta madura de plantas y árboles y macrobiótico, que
contrario a los crudiveganos, comen alimentos cocinados, ya que tienen
la creencia de que al hacerlo eliminan contaminantes.

Datos recabados por Gourmet Show -uno de los principales festivales
gastronómicos de México- refieren que cada vez son más los jóvenes,
sobre todo mujeres, que desechan el consumo de carne o derivados.

Según su información, el 20 por ciento de los mexicanos ha reducido o
eliminado por completo el consumo de carne o alimentos derivados de
animales como parte de las nuevas tendencias vegetarianas o veganas
que están creciendo a un ritmo acelerado entre los más jóvenes.

El Gourmet Show se realizará del 30 de agosto al 1 de septiembre de
2018 en las instalaciones del WTC de la Ciudad de México, a la par de
Expo Café y el Salón del Chocolate y Cacao.