¡Fácil! Una opción con fruta para la comida de la familia es esta
receta de Nuggets de pollo con chutney de mango, un toque dulce para
encantar al paladar.

INGREDIENTES (para 4 personas)

400g pechuga de pollo molida
2 cucharadas de cebollas picada
1 taza de zanahoria rallada
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos
1/4 taza pan molido
1/4 taza de queso parmesano molido

Para el empanizado

1 taza de harina
2 huevos
2 tazas de pan molido
2 cucharadas de aceite

Para el chutney

4 mangos manila, picados
2 cebollas cambray picadas
2 dientes de ajo picados
2 chile de árbol picados
1/2 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

MEZCLA el pollo, la cebolla, la zanahoria, el perejil, el huevo, el
pan molido y el queso parmesano. Salpimienta.
FORMA los nuggets y refrigera por 2 horas.

Para el empanizado

PASA por la harina, el huevo y empaniza con pan molido.
CONGELA por 2 horas.
CALIENTA el aceite y fríe.
ESCURRE en papel absorbente.

Para el chutney

ACITRONA la cebolla y el ajo con la mantequilla.
AÑADE el mango y los chiles.
COCINA por 5 minutos.
VIERTE el agua y salpimienta.
COCINA sin dejar de mover hasta que espese.
SIRVE los nuggets y acompaña con el chutney, mango picado y aros del
reabo de la cebolla cambray.