Al asegurar que el turismo gastronómico tiene como finalidad acercar a los turistas extranjeros a una cultura a través de platillos, preparaciones e ingredientes; la Licenciada en Mercadotecnia Giselle Arrellano indicó que en este tema, la World Food Travel Association, ha calificado a México como el país número uno en el mundo en cuanto a turismo culinario señalando algunos destinos gastronómicos como la Ciudad de México, Oaxaca, Puebla y la Península de Yucatán.
En este tenor destaca la Ciudad de México ya que alberga algunos de los mejores restaurantes del país, así como vendedores ambulantes de comida que venden de todo, desde tacos hasta tamales mientras que Oaxaca es conocida por su salsa de mole, Puebla es famosa por su plato de chiles en nogada y la península de Yucatán es un paraíso para los amantes de los mariscos, con platos de pescado y mariscos frescos que se sirven en los restaurantes y en la playa.
De manera que el turismo gastronómico en México está en auge, señaló Giselle Arellano al agregar que cada vez más turistas están visitando el país para probar la comida debido a que ésta es difundida a través de programas televisivos como “México, sabores del mundo” con el que se busca promover la gastronomía mexicana en el mundo, así como el proyecto “Gastronomía Mexicana”, que tiene como objetivo difundir la riqueza de la comida de nuestro país; a través de eventos, cursos y talleres.
Indicó que otra de las formas de impulsar el turismo gastronómico en México fue el lanzamiento de la Tarjeta Sabor, que ofrece descuentos en restaurantes y tiendas de comida, o bien; el programa “Cocina abierta”, que invita a los turistas a participar en clases de cocina en algunos de los mejores restaurantes del país, lo que ha permitido mayor número de visitantes extranjeros a nuestro país.
Asimismo, Giselle Arellano apuntó que de acuerdo al Instituto de Gastronomía de México, nuestra gastronomía es una de las más diversas y ricas del mundo, y se caracteriza por su gran variedad de platillos, ingredientes y técnicas culinarias, por lo que el país es reconocido por la calidad y la originalidad de sus productos, así como por la creatividad de sus chefs quienes a pesar de los extranjerismos, no han permitido perder nuestra cultura culinaria, sino que la han adaptado haciendo más atractivos los platillos para los turistas.
En este sentido, subrayó que todo ello no sería posible sin la herencia de nuestros antepasados, en la época de los aztecas, quienes cultivaban maíz, frijoles y chiles para la elaboración de sus platillos, con el tiempo, la comida mexicana se fue adaptando a los nuevos ingredientes que fueron llegando al país, como el chocolate y el café, y también se fueron introduciendo nuevos platillos, como el taco y el tamal posicionándose con el tiempo en el terreno internacional en la década de 1960, cuando se abrieron los primeros restaurantes mexicanos en Estados Unidos y a partir de entonces, la comida mexicana se fue popularizando en todo el mundo, y hoy en día es considerada una de las mejores cocinas del mundo.
De tal manera que, -concluyó Giselle Arellano- el turismo gastronómico en México se puso de moda a mediados del año 2000, y desde entonces ha ido en aumento; pues cada vez más turistas visitan México para probar su comida, convirtiendo así al país en uno de los destinos gastronómicos más populares del mundo debido a la gran variedad de platillos que se pueden encontrar desde tacos y tamales hasta mole, chiles en nogada, el chiles en vinagre, el pipián, el pozole, el menudo, el barbacoa, el carnitas, el birria, el pozole verde, el menudo rojo, el chile relleno, el flan, el arroz con leche, el pastel de tres leches, y muchos otros. México también tiene una gran variedad de bebidas, como el tequila, el mezcal, el pulque, el aguamiel, el atole, el café, el chocolate, el vino, y muchas otras.
** Giselle Arellano es Lic. en Mercadotecnia por el ITESM y la California State University of Northridge. Ha realizado estudios de post grado en el IPADE Business School. Precursora de los Objetivos del Desarrollo Sostenible definidos por la ONU, e impulsora para disminuir la brecha de participación de mujeres de alto impacto social y los niños.
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