Los sabores que conquistaron al Papa Francisco

25 Abr 2025 | Gastronomía

Por: Redacción
Ciudad del Vaticano.-

El cardenal Kevin Joseph Farrell, camarlengo del Vaticano, anunció este lunes el fallecimiento de Jorge Mario Bergoglio, conocido como el Papa Francisco, a la edad de 88 años.

«Ha partido un hombre de fe, de palabra sencilla y corazón generoso», expresó Farrell al confirmar la noticia ante medios internacionales.

Más allá de su legado espiritual, Francisco será recordado también como un amante entrañable de la comida argentina, italiana y mexicana, faceta revelada por su biógrafo Roberto Alborghetti en el libro Comiendo con el Papa, editado por Larousse.

El Pontífice, quien estudió un diplomado en química de alimentos, cultivó una conexión profunda con la cocina casera. Entre sus platillos predilectos destacaban los bugie —galletas tradicionales del Piamonte— y los calamares rellenos que preparaba con esmero. Sin embargo, su auténtica pasión culinaria se encontraba en dos tesoros de su tierra natal: el asado argentino y los alfajores.

Francisco dominaba el arte de seleccionar un buen corte de carne, marinarlo con paciencia y cocinarlo al punto justo, transformando cada asado en una verdadera celebración de sabores y memorias familiares.

En el terreno de los postres, los alfajores ocupaban un lugar muy especial en su corazón. Disfrutaba particularmente los de hojaldre, generosamente rellenos de dulce de leche y cubiertos con coco rallado, evocando los sabores más dulces de su infancia en Buenos Aires.

La cocina de Francisco, de raíces italianas y alma argentina, también incluía delicias como la colita de cuadril, las empanadas de carne y la pizza de mozzarella acompañada de fainá, una preparación tradicional de harina de garbanzo, según documenta The Vatican Cookbook, escrito por David Geisser, Erwin Niederberger y Daniel Anrig.

La vida de Francisco, profunda en fe y sencilla en los gustos, encuentra en su amor por el asado y los alfajores una metáfora perfecta: sabor a hogar, a identidad y a humanidad.

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