El desperdicio de comida en el mundo es un problema cuando decimos que
alrededor de un tercio del total de los alimentos producidos en el
mundo no se aprovechan. Aproximadamente 300 millones de toneladas de
comida son desechadas en un año.

Es una gran contradicción que mientras se desperdician millones de
toneladas de comida hay personas en el mundo que aún mueren de hambre
y desnutrición, es decir, que no tienen seguridad alimentaria.

De acuerdo con la Cumbre Mundial sobre la Alimentación, la seguridad
alimentaria es cuando las personas tienen, en todo momento, acceso
físico, social y económico a una cantidad suficiente de alimentos para
satisfacer la necesidad primaria de la alimentación.

Estos alimentos deben cumplir con las propiedades energéticas básicas
para que las personas puedan tener una vida activa y sana.

Esfuerzos mundiales contra el desperdicio de comida

En la actualidad existen, principalmente en países europeos,
modificaciones a las leyes o programas en contra del desecho de
alimentos en supermercados o cadenas de servicios de comida.

Esto significa que la comida que aún tiene la calidad y las
características necesarias de inocuidad para ser consumida no se puede
tirar a la basura.

El caso más especial

En 2016, Francia dio uno de los pasos más importantes para esta tarea:
una propuesta de ley aceptada por el Congreso.

¿De qué va esta ley? Prohíbe a los supermercados tirar o destruir
comida que se encuentre en buen estado para el consumo humano.

Francia es el primer país del mundo en aprobar esta ley con la que
busca disminuir por lo menos un cuarto del desperdicio de comida en el
país.

La ley obliga a los supermercados a donar la comida a bancos de
alimentos u organizaciones de caridad para que la distribuyan entre
las personas que lo necesitan.

La multa a los supermercados que deliberadamente impidan que los
alimentos lleguen a estas organizaciones es de hasta 75 mil euros, es
decir, mas de un millón y medio de pesos mexicanos.

¿Sabías que esta medida se derivó del aumento de personas que se
alimentan de comida que recogen de la basura?

El resto del mundo

Francia marca un precedente de lo que se puede hacer para evitar el
excesivo desecho de alimentos, pero no es el único país de Europa que
trabaja para esto.

Dinamarca abrió en 2016 un mercado llamado WeFood, que tiene a la
venta productos con caducidad corta o empaques dañados.

Estos productos cuestan entre 30 y 50% menos que su precio original.
Además, esta medida beneficia a compradores de bajos recursos y
también al medio ambiente.

En Alemania se planteó la iniciativa de enseñar a los consumidores el
significado de “Consúmase antes de…” debido a que el 60% del
desperdicio de comida en este país proviene de las casas.

Mediante un estudio, la Universidad de Stuttgard afirmó que al menos
la mitad de ese desperdicio de comida en hogares aún es comestible.

En Italia se propuso una ley similar a la de Francia, pero con un giro.

En vez de multar a los supermercados que desecharan los productos aún
comestibles, la ley y la burocracia se simplificarían en algunas
situaciones para ellos. Es decir, se disminuirían impuestos como el
IVA y habría también reducciones de impuestos al desecho de basura.

¿En México cómo estamos en este tema?

En la gaceta oficial de la CDMX se promulgó en 2016 una ley que busca
regular la donación de alimentos y sancionar a aquellas empresas que
destruyan o tiren comida que aún sean aptas para el consumo humano.

A nivel federal, el 18 de octubre del 2018 se emitió una
iniciativapara evitar el desperdicio de alimentos. La entonces
diputada Ana Gabriela Guevara propuso esta iniciativa basada en los
ejemplos mundiales como Francia.

Con esta medida se pretende que el derecho a la alimentación de
acuerdo al artículo 4o de la Constitución Política se haga efectivo.

Además busca disminuir los niveles de pobreza extrema alimentaria en,
principalmente, estos estados del país:

Chiapas: 9.7%
Guerrero 9.6%
Estado de México: 8.9%
Veracruz: 8.6%
Oaxaca: 8.3%
Puebla: 7.9%

El total de esta suma coloca al 53% de la población en el país en
situación de hambruna.