Sorprende a tu familia con este delicioso lomo de cerdo jugosito en salsa de tamarindo. Es muy fácil de hacer y el sabor es irresistible, ¡pruébalo!

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 6 aprox.

Ingredientes
1 lomo de cerdo sin grasa
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharada de sal
½ cucharada de pimienta
1 taza de concentrado de tamarindo
3 chiles guajillos desvenados y sin semillas  
3 jitomates
1 taza de caldo de pollo
2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
¼ taza de vino blanco
2 ramas de tomillo
1 cucharadita de comino
3 hojas de laurel

Preparación

ASA los jitomates la mitad de la cebolla, 2 dientes de ajo y los chiles.
REMOJA los chiles en agua hirviendo por 5 minutos. Transfiere los chiles el resto de la verdura asada la licuadora, agrega el concentrado de tamarindo y el caldo de pollo.
SAZONA el lomo de cerdo con sal y pimienta por todos lados.
CALIENTA un sartén, agrega el lomo de cerdo y séllalo por todos lados hasta que esté ligeramente dorado.
RETIRA el lomo de la olla y consérvalo tapado en papel aluminio.
PICA finamente el resto de la cebolla y los ajos, sofríelos en la olla donde se doró el lomo, agrega el vino blanco y cocina por 3 minutos a fuego bajo.
VIERTE la salsa de tamarindo en la olla, agrega el agua y sazona con sal y pimienta.
REGRESA lomo de cerdo a la olla, agrega el tomillo, el laurel y comino. Tapa la olla y cocina a fuego medio por 40 minutos.
SIRVE acompañado de verduras al vapor y puré de papa.
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