La hidromielera mexicana Freya Brewing Co. inició el año ganando tres
medallas con su hidromiel, una bebida fermentada a base de miel de
abeja.

Freya ganó dos medallas de plata y una de bronce con sus estilos en
línea durante la competencia Pura Vida Indie International Beer Cup,
que se llevó a cabo en Costa Rica.

Este proyecto mexicano compitió con cervecerías independientes de
países como Argentina, Panamá, Chile, Estados Unidos, Ecuador, entre
otros.

Los dos estilos de hidromiel que obtuvieron presea de plata fueron
Eir, una hidromiel hecha con romero, y Mielikki, una hidromiel
experimental que contiene lúpulo.

Freya ganó presea de bronce con Rhaediel, elaborada con flor de jamaica.

“No son nuevos estilos. Son estilos que ya hemos hecho, por ejemplo,
la hidromiel de romero ganó oro en Cerveza México y bronce en Copa
Cerveza de América en Chile, ambas en 2018″, dice Raúl de la Garza,
brew head de Freya, un proyecto en Monterrey, Nuevo León.

San José, Costa Rica fue la ciudad sede de la International Beer Cup
Pura Vida Indie, donde jueces nacionales e internacionales
certificados por el programa BJCP y Cicerone, así como cerveceros
profesionales, conformaron los distintos paneles de cata para
determinar las cervezas ganadoras.

Estos cerveceros artesanales de talla internacional juzgaron más de
600 muestras de 150 cervecerías de 20 países entre los que figuró
México con Freya Brewing Co. y Casa Cervecera Cru Cru.

La hidromiel mexicana para el mundo

Obtener estas medallas al iniciar el año fue un resultado inesperado
para quienes forman parte de esta hidromielera que se encuentra en
Monterrey.

“Esperé a que fuera un tema bastante competitivo porque hay muchos
hidromieleros en Centroamérica y Sudamérica. Sinceramente no creí que
ganaríamos nada pero fue una bonita sorpresa y como te digo, nos dio
energía extra para jalar en este mes”.

Raúl de la Garza

Manuel Ernesto Castelán, hidromielero en Freya Brewing, dijo a Animal
Gourmet que el obtener estos reconocimientos fuera del país son
resultado de “todo el trabajo que hemos estado haciendo y saber que
estamos haciendo las cosas bien”.

Castelán también se encarga de la producción de hidromiel, de los
tiempos en la producción para cerciorarse de cómo van las hidromieles
y cada fermentador, además de hacer el mosto y embotellar junto con
Raúl..

¿Cómo iniciarte en el mundo de la hidromiel?

Para comenzar a degustar la hidromiel mexicana, Raúl aconseja asistir
a eventos donde distribuyan esta bebida.

En ellos, Raúl y su equipo explican cómo se elabora cada estilo, ya
que “es importante educar a la gente, darle a probar el producto,
explicarles qué es y cómo se hace; ser receptivo con ellos porque al
final quieren saber qué están tomando”.

“Ganar las medallas nos ayuda a convencer a la gente que aún tiene
miedo de probar la hidromiel, pero si el producto lleva medalla puede
convencer al cliente de que el producto es bueno”, dice De la Garza.