Poco a poco, la cocina mexicana conquistó Estados Unidos de la mano de
los migrantes que cruzaron la frontera para buscar una vida mejor.
Esos hombres y mujeres que dejaron nuestro país, su país, se llevaron
consigo la cocina de sus comunidades, los sabores, los ingredientes y
las técnicas que aprendieron en casa, unos para no extrañar tanto y
otros para sobrevivir.

Un reflejo de la importancia de la cocina mexicana en Estados Unidos
es que por primera vezel Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se
llevará a cabo en territorio estadounidense, específicamente en Long
Beach, en Los Ángeles, California, del 16 al 19 de agosto de 2018.

Durante cuatro días, el Museo de Arte Latinoamericano (MOLAA)
albergará una muestra muy diversa de lo que es la cocina mexicana y
cómo convive con otras cocinas de norteamérica. Habrá conferencias,
diálogos, encuentros de negocios, delicias preparadas por cocineras
tradicionales mexicanas y la participación de chefs mexicanos con
experiencia en territorio estadounidense.

En la parte académica destacan las ponencias de la cocina mexicana en
los paladares estadounidenses desde el siglo XIX hasta el XXI, el
impacto y la representatividad de restaurantes mexicanos en el
exterior, y las historias de vida de algunas de las 60 cocineras
tradicionales que acudirán a compartir sus maravillas con todo
comensal que se acerque a los fogones.

El carrusel gastronómico contempla demostraciones en cocina abierta,
debates y mesas redondas entre chefs y cocineras en torno a temas como
el pozole, los tacos, la historia de las bebidas tradicionales
mexicanas –tequila, mezcal, charanda, pulque, cervezas artesanales…-,
la cocina de las Californias, la coctelería de México y la cocina
cantinera.

Una de las riquezas más grandes de este evento será la participación
de cocineras tradicionales de varias regiones de México en un mano a
mano con cocineras que viven en Estados Unidos. Estas mujeres harán
pozoles, moles, tamales, salsas y otros platillos que estarán
disponibles para todo el público.

También destaca el pabellón del vino mexicano, el cual estará
integrado por casas vitivinícolas de distintas regiones de México, y
un área destinada a promover el turismo gastronómico por nuestro país
con recomendaciones de alta cocina, mercados, taquerías y changarros
tradicionales.