Esta receta está ¡para chuparse los dedos! Disfruta en casa del
tradicional sabor del pescado zarandeado con un toque picosito.
Tiempo: 45 min. aprox.
Porciones: 4 aprox.
Ingredientes
2 huachinangos, abierto, en forma de mariposa
30 ml de salsa de soya o sal fina al gusto
Pimienta al gusto
4 ajos asados
2 chiles guajillos
3 chiles chipotles
40 gramos de achiote
½ taza de jugo de naranja
¼ taza de jugo de limón
Rodajas de naranja, suficientes para cubrir
Preparación
1. TUESTA los chiles guajillos e hidrátalos en agua caliente; retira
las semillas. Licua con los chiles chipotles, el ajo, el achiote, el
jugo de naranja y el jugo de limón.
2. BAÑA el pescado con la salsa de soya o espolvorea sal al gusto,
termina con pimienta.
3. UNTA el adobo en el pescado y deja reposar en refrigeración por 15
a 30 minutos.
4. ACOMODA una cama de rodajas de naranja en una charola para horno.
Coloca el pescado con la piel hacia abajo.
5. HORNEA a 200ºC por 7 minutos. Sirve caliente acompañado de
tortillas, guacamole y pico de gallo o tu salsa favorita.
*Este pescado recibe su nombre por el tipo de parrilla donde se cuece,
sin embargo, no todos cuentan con un asador…
Pero si deseas hacerlo de la forma tradicional y cuentas con un
asador, coloca las naranjas en la zaranda y agrega el pescado, cubre
con más rodajas para que el pescado no se pegue y colócalo en la
parrilla.
