En la época del boom de las bebidas artesanales las innovaciones no
paran; sabores, ingredientes y creatividad llenan nuestras botellas y
latas favoritas. La cerveza de jengibre también se subió al cuadro de
honor aunque técnicamente no es una chela y tampoco tiene alcohol.

¿¡QUÉ?!

A pesar de su nombre, la cerveza de jengibre, ginger beer o tsitsibíra
–como la conocen en Grecia- es una bebida que gana la denominación por
la fermentación de este tubérculo aunque no produce significativas
cantidades de alcohol y además es más vieja de lo que creemos.

¿De dónde salió la cerveza de jengibre?

Esta bebida no es nada nueva, tiene más de 700 años de conocerse y
aunque no la hayas escuchado hasta hace muy poco en nuestro país,
algunos de los cocteles más populares que se conocen la utilizan, por
ejemplo, el Moscow Mule.

Su origen se le atribuye a Inglaterra en el siglo XVIII y duró como un
secreto que se volvió tradición hasta que el ejército de Gran Bretaña
la exportó a las Islas Jónicas en el archipiélago de Grecia. Aquí la
conocieron como tsitsibíra  y hasta hoy la siguen llamando así.

Así fue que comenzó su popularidad y ahora Estados Unidos, Canadá y su
país de origen la conocen bastante bien por su versatilidad.

Por la forma en la que se producía, antes tenía un sabor amargo pero
al paso del tiempo se agregaron ingredientes como la caña de azúcar.
También incluía una bacteria que servía para la fermentación llamada
ginger beer plant que aportaba algunos grados de alcohol.

Aunque tienen algunas semejanzas, la cerveza de jengibre no es lo
mismo que el ginger ale aunque ambos se pueden usar como mezcladores.

El ginger ale es más bien una bebida carbonatada estilo refresco y
está hecha con agua y jengibre, mientras que la chela de jengibre
parte de una infusión fermentada y el sabor es mucho más fuerte.

Mula de 5s

Después de explorar varios lugares, Layla Aguilar y quienes ahora son
sus socios notaron que no existía en el mercado ninguna cerveza de
jengibre mexicana, así que se dieron a la tarea de preparar una que
fuera más alcanzable que el resto.

Aunque ahora ya se puede encontrar en distintas partes del país, -de
hecho casi en todos los estados además de la CDMX- hace un par de años
no era nada fácil conseguirla.

Siguiendo el proceso de una cerveza artesanal hasta llegar a la receta
perfecta, Mula de 5s logró un sabor parecido al original con solo tres
ingredientes: agua, azúcar de caña y jengibre.

La Mula de 5s tiene las propiedades del jengibre por tener una
cantidad concentrada de esta planta como su poder antiinflamatorio,
antioxidante y antialérgico.

Es tan versátil que las recetas que tienen son universales y a la vez
se pueden personalizar; además al no tener alcohol puede beberse sola
con hielos y es apta para cualquier edad.

Recetas

Mula the Blood

Ingredientes

60 ml de jamaica
30 ml de jugo de limón
45 ml de ron o mezcal
Top cerveza de jengibre

Give me 5

Ingredientes

40 ml de jugo manzana
45 ml de whisky
Top cerveza de jengibre

Mula Bull

Ingredientes

45 ml de tequila
40 ml de jugo de limón
Un toque de sal
Top cerveza de jengibre

Classic Dark + Stormy

Ingredientes

2oz de sidra de manzana
2oz de ron
4oz de cerveza de jengibre
1 limón

Moscow Mule

Ingredientes

45ml vodka
45ml  jugo de limón
15 ml miel de agave
Top cerveza de jengibre

Para todas las recetas mezcla los ingredientes y sirve sobre hielo.