El Beer Judge Certification Program (BJCP) define de forma general a
una Stout como “una cerveza muy oscura, tostada, amarga y cremosa”
mientras que de la Porter dice “una cerveza oscura sustanciosa y
maltosa con un toque tostado”.

Pero como no nos quedó muy claro mejor nos fuimos a investigar en el
maravilloso mundo del internet para ver si encontrábamos darle
respuesta a esta incógnita que nos tiene en ascuas.

Descubrimos que la diferencia entre estos dos estilos de cerveza
depende de varios factores, desde su origen, sus ingredientes, entre
otros. O SEA, casi-casi nos quedamos en las mismas.

Mejor te compartimos la info para que saques tus propias conclusiones.

Geográficamente hablando…

La distinción entre los dos estilos es relativamente simple
geográficamente hablando: el Porter es originario de Londres, mientras
que el Stout nació en Irlanda. Se conoce que la Porter se hizo famosa
en Londres después de que los cerveceros descubrieron que las maltas
oscuras ayudaban a contrarrestar el alto contenido mineral del agua
local. Y es justo lo que sucedió en Irlanda con la Stout.

A ver, mejor hablemos del cuerpo

Generalmente las Porters son más ligeras en cuerpo y alcohol que las
Stouts, como más chocolatosas derivado de la cebada malteada súper
tostada. Las Stouts tienden a ser más pesadas de cuerpo y se centran
más en el café y los sabores tostados.

La diferencia entre Stout y Porter es difícil de definir, en gran
parte por todas las variaciones que pueden tener. Muchas cervecerías
están produciendo Stouts y Porters que no son necesariamente fieles al
estilo. Esto se debe a la gran variedad de colores de las maltas
disponibles a los que los cerveceros tienen acceso y que les permite
experimentar y ampliar en gran medida los sabores y colores de sus
Stouts y Porters.

¿Y si lo vemos por el lado de la malta?

Las Stouts y las Porters nacieron siendo la misma cerveza, por lo que
no es sorprendente que la línea entre los dos estilos sea tan borrosa.
Una manera de distinguir la diferencia de los dos estilos es por la
presencia de malta tostada que crea los sabores predominantes de café.
Básicamente, una cerveza Stout tiene maltas tostadas y sabores
asociados, mientras que una Porter no.

¿Conclusión?

Pues ahí lo tienen: la diferencia entre una Stout y Porter es…
AMBIGUA. No sabemos con claridad pero está abierta a la
interpretación. Lo que sí es seguro es que estos estilos de cerveza
son cada vez más difíciles de distinguir ya que las cervecerías
experimentan con diferentes variedades de malta.

Un cervecero una vez dijo, “en muchos casos la única diferencia entre
una Stout y una Porter es el nombre en la etiqueta. Si una cerveza es
oscura y tostada, un cervecero puede llamarla como quiera sin ser
incorrecto”.

¿Tú qué opinas?