Consiente a tu paladar con esta deliciosa sopa cremosa de papa con queso cheddar y tocino. Esta deliciosa sopa es perfecta para los días fríos y nublados.

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

1 ½ kilo de papa blanca pelada y cortada en cubos medianos
10 tiras de tocino ahumado cortadas en pedazos medianos
3 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de harina
1 cebolla finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de leche evaporada
2/3 taza de crema
1 cucharadita de chile ancho en polvo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
4 ramas de cebollín finamente picado
¼ taza de queso cheddar rallado

Preparación

1. CALIENTA una olla, agrega el tocino y dóralo hasta que esté crujiente; retíralo del fuego y colócalo sobre papel de cocina.
2. AÑADE la mantequilla y la cebolla en la misma olla donde se cocinó el tocino; agrega el ajo y sofríe sin dejar de mover por dos minutos.
3. AGREGA la harina, mezcla muy bien hasta incorporar la harina con la mantequilla; agrega las papas, el caldo de pollo, la crema y la leche evaporada.
4. SAZONA con sal, pimienta y el chile de ancho en polvo; cocina por 30 minutos moviendo constantemente.
5. VERTE la mitad de la sopa de papa a la licuadora hasta formar un puré y regresa esta mezcla a la olla con el resto de la sopa; cocina por 15 minutos más.
6. SIRVE esta deliciosa sopa de papa en tazones y sobre cada uno espolvorea el tocino, el queso cheddar y el cebollín.
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