Conociendo la gastronomía peruana

Fotos y Texto: Daniel Llamas Reyna

Cuzco, Perú.- La cocina peruana es una de las más variadas del mundo, se han llegado a contar hasta más de 400 platillos típicos. Muchos de ellos tienen una fuerte tradición de sus orígenes incas. Otros, sin embargo, tienen influencia española, francesa, cantonesa, japonesa o italiana.La gastronomía peruana es tan rica que algunos de sus platos han logrado cruzar las fronteras.En las diferentes regiones del Perú, en el norte, centro y sur, la gastronomía es un reflejo de su identidad, pues guarda una estrecha relación con el territorio donde se desarrollan las recetas, los insumos y sus tradiciones.Dentro de la gastronomía peruana, la carne de alpaca y de llama tienen sus propios platillos.La alpaca y la carne de llama son parte de la alimentación en Perú. Papa, cuy, arroz, queso, cabrito y paloma son algunos de los ingredientes que integran parte de la alimentación peruana.Todos los peruanos se sienten orgullosos de los reconocimientos que ha logrado la comida peruana y sus representantes, que han sabido conquistar los paladares más selectos del mundo.