Prepara el cheesecake más cremoso ¡con una cubierta de mango delirante!
Tiempo: 1 hora aprox.

Porciones: 10 aprox.

Ingredientes
10 galletas marias
50 gramos de mantequilla derretida
3 mangos grandes, picados
900 gramos de queso crema a temperatura ambiente
1 ¾ tazas de azúcar
3 huevos, a temperatura ambiente
2 yemas, a temperatura ambiente
Ralladura de 2 limones
1 taza de crema ácida
jugo de dos limones
1 cucharada de azúcar

Preparación

1. TROCEA las galletas en una licuadora o procesador hasta obtener un
polvo fino. Coloca en un tazón, agrega la mantequilla derretida y
mezcla. Vierte en un molde desmontable y aplana hasta obtener una
costra uniforme. Puedes hornearla por 10 minutos a 180°C.

2. LICUA los mangos hasta obtener un puré y reserva.

3. BATE el queso crema con el azúcar, agrega los huevos y las yemas de
uno a uno hasta que se combinen.

4. AÑADE 2 tazas del puré de mango, la ralladura de limón y mezcla.

5. VIERTE la mezcla de queso sobre la base de galletas y hornea a
160°C por una hora. Retira del horno y deja reposar por 15 minutos,
sube la temperatura a 190°C.

6. MEZCLA la crema con el azúcar y el jugo de limón. Cubre el
cheesecake con esta mezcla y añade el resto de la pulpa de mango; pasa
un palillo por encima para darle efecto marmoleado y hornea por 20
minutos más.

También puedes mezclar la crema con el mango antes para un efecto más
brillante y pulcro.

7. APAGA el horno y deja enfriar sin abrir la puerta. RESERVA en
refrigeración y sirve.