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Houston, Texas.- El 18 de agosto es el Día de la Fajita, una celebración que comenzó en Estados Unidos para rendir homenaje a este icónico platillo tex-mex que ha ganado adeptos en todo el mundo.El concepto de fajitas empezó a circular en los años 30 cuando los trabajadores mexicanos en Texas desarrollaron la fajita a partir de trozos de ternera de un solo uso, parte de su pago por su trabajo.Fue a finales de los años sesenta cuando Sonny Falcon empezó a vender fajitas. Vendió tantas que finalmente fue bautizado como ‘El rey de la fajita’ como reconocimiento por su papel en la presentación de las fajitas al público en general.Otro gran momentos en la historia de la fajita incluyen el restaurante Ninfa’s de Houston el cual creó su propia versión de fajitas en 1973.Fue hasta la década de los 80 el cocinero alemán George Weidmann, se les reconoció el potencial que podían tener a nivel comercial.Weidmann es la persona que estuvo tras la apertura del restaurante Hyatt Regency y quien tomó la decisión de incluir unas fajitas «chispeantes» en su carta.El Día Mundial de la Fajita fue acuñado por la cadena de restaurantes On the Border para celebrarlo.
