Camarones a la veracruzana con chiles güeros, ¡listos en 20 minutos!

Tiempo: 20 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes
500 gramos de camarones medianos pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cebolla fileteada
½ taza de aceitunas sin hueso
6 chiles güeros
2 cucharadas de alcaparras enjuagadas
1 pimiento rojo desvenado y fileteada
1 pimiento verde fileteado
2 jitomates sin semillas y finamente picados
4 cucharadas de puré de tomate
2 hojas de laurel

Preparación
CALIENTA el aceite de oliva, agrega los dientes de ajo machados y cocina hasta que se doren; retíralos del fuego y reserva.
AGREGA la cebolla y los pimientos; cocina a fuego medio por cinco minutos sin dejar de mover.
ADICIONA los chiles güeros, las aceitunas y las alcaparras; cocina por tres minutos más.
AÑADE el jitomate, el puré de tomate y las hojas de laurel; cocina por ocho minutos y sazona.
RETIRA las hojas de laurel, agrega los camarones y sazona con sal y pimienta.
SIRVE estos deliciosos camarones a la veracruzana acompañados de arroz rojo o blanco.