Por Daniel Llamas
Mérida, Yucatán.- A diferencia del resto del país, la gastronomía yucateca para la época decembrina es muy específica, pues en esta temporada abundan platillos tradicionales como el Sandwichón, caldo de pavo y otras botanas de la región.
Dicho de esta manera, en la Navidad de 2024 en Yucatán se puede esperar un banquete de sabores en donde se realzan las ricas tradiciones de nuestro estado.
Tanto para la Nochebuena, como para la «Nochevieja» (31 de diciembre), los hogares yucatecos tienen una amplia variedad de opciones acorde a los tiempos modernos o a la tradición que no se basa estrictamente en la cochinita pibil, en los papadzules, o los panuchos y salbutes.
Por ejemplo, cita el plato fuerte de estas épocas en las mesas yucatecas, el «Pavo Asado con Achiote», que es usualmente el más esperado por los comensales los días 24 y 31 de diciembre.
El pavo, con el que se hace un caldo al que se le pone la carne de esa misma ave, no es, por supuesto, la única vianda que los yucatecos gozan en estas fechas tan especiales.
Además, también se suele cocinar un platillo conocido como sopa rochuna, que lejos de ser un líquido o pasta que se conocen como sopa en otras partes del país, la sopa rochuna es picadillo de carne de puerco con arroz, mantequilla y pan molido que se hornea.
En las mesas de los hogares yucatecos también es posible ver la sopa de plumilla, que es una sopa de pasta que se sirve con caldo de pollo, o de pavo, a la que también se le añaden mollejas.
