Llamas Comunicacion Lo mas importante de la comunicacion es escuchar lo que no se dice.

Una de las frustraciones más grandes que hay en la cocina es cuando los platillos que llevan crema se cortan, dando como resultado una apariencia poco apetitosa. Si te ha pasado que al momento de preparar sopas a base de leche o crema estas se cortan, te compartimos los siguientes consejos para evitar que esto te pase. No importa el sabor de la crema que estés cocinando, puede ser de elote, brócoli, lechuga, champiñones, elote, etc.  Siempre que un producto lácteo entra en calor, el suero se separa, para evitar esto, te recomendamos añadir la leche o crema afuera de la estufa para que el choque de calor no sea tan fuerte. Inmediatamente después de añadir el lácteo, mezcla rigurosamente para que ésta se integre al momento y no se separe. Como al momento de añadirla baja la temperatura de la sopa, regrésala a la estufa, pero solo cocínala por cinco minutos más a fuego bajo. Evita adicionar la leche o crema a la licuadora para mezclarla con todos los ingredientes antes de llevarla a la estufa, ya que, el propósito de colocar el caldilloen la estufa es para concentrar los sabores y reducir la mezcla, una crema o leche nunca se debe de poner a reducir. Puedes agregar la leche al principio de la preparación solo cuando está en forma de roux; mezcla de mantequilla derretida con harina y leche la cual, sirve para espesar sopas y salsas. Al estar integrada con la mantequilla y el harina, está no ... Leer Más »

INGREDIENTES Para 4 personas Para la carne 600g Carne molida de res 1/2Cebolla picada 2cucharadas Ajos picado 4jitomates sin semillas y en cubos 1taza Puré de tomate 1cucharada Paprika 1/4taza Pan Molido 2cucharadas Perejil picado 2cucharadas Mantequilla Para el puré de papa 8Papas cocidas y en puré 1cucharada Mantequilla 1/2taza Crema para batir 100g Pan Molido Sal y pimienta al gusto 200g Queso Manchego rallado 1/2taza Pan Molido PROCEDIMIENTO PRECALIENTA el horno a 160°C. Para la carne ACITRONA la cebolla y ajo. Añade la carne y cocina por 5 minutos. AGREGA el jitomate y salpimienta. Cocina por 5 minutos más. AÑADE el puré de tomate y mezcla. Agrega la paprika y pan molido, rectifica sazón y añade el prejil. COCINA por 10 minutos más. Reserva. Para el puré de papa FUNDE la mantequilla y sofríe el puré de papa. VIERTE la crema para batir y salpimienta. Mezcla y cocina por 10 minutos. Reserva. UNTA en un refractario un poco de mantequilla y coloca la carne, añade el puré de papa. Aplana con una pala y espolvorea el queso manchego y pan molido. HORNEA por 30 minutos. SIRVE y decora con perejil picado. Leer Más »

Muchas veces elegir un restaurante para ir a comer o cenar en una ocasión especial, puede resultar un problema. Sin embargo cuando encontramos aquel “templo del sabor”, acudimos tan frecuentemente, que ya no nos importa ir bajo cualquier pretexto. Así que la próxima vez que salgas a comer, checa si el establecimiento que visitas, cumple alguna de estas 6 señales que indican que un restaurante es bueno: 1. Tiene precios accesibles Esto es fundamental para los clientes, nunca está de más cuidar nuestra economía sin privarse del placer que provoca la comida. 2. Cuenta con un sistema versátil de reservación En la actualidad ya podemos reservar una mesa desde redes sociales, esto ayuda a agilizar el proceso, ser discreto y no dejará que se cometa algún error. 3. Su personal está dispuesto a dar un servicio personalizado Probablemente tengas un familiar intolerante a la lactosa o alérgico a los camarones, entonces se lo harás saber al mesero, quien sin poner inconvenientes, atenderá la solicitud y se las hará llegar al cocinero. 4. Ofrece distractores durante la espera Quizás hayas llegado a la “hora pico” del lugar, pero, ¡no te desesperes! Seguro te ofrecerán una bebida y una buena revista con los últimos chismes para hacer tu espera más amena. 5. Los meseros son atentos Es básico que los empleados sean amables y atentos con los clientes, lo mejor es cuando te hacen sentir cómodo. 6. La comida es deliciosa y en buena proporción No hay mejor merito que sentirte satisfecho ... Leer Más »

Nuestro país está lleno de lugares impresionantes y que no solo por su belleza podemos apreciar, ya que también enaltecen la gastronomía local. Si eres una persona de “buen diente”, durante esta temporada vacacional visita alguno de estos 5 destinos en México que no te puedes perder si amas la comida: 1. Chiapas Además de la diversidad de museos e iglesias, en este lugar se puede degustar en mercados y restaurantes una gran variedad de platillos como chanfaina, frijoles zoques, tamales de cambray, de chipilín, untados y de bola. Sopa de pan, lomo “rellenado”, cecina y chorizo, pozol, atole de granillo, bebidas tales como mistelas, comiteco y gran variedad de dulces regionales. 2. Baja California La extraordinaria cocina de pescados y mariscos, en este destino te va a encantar; podrás encontrar una cocina con influencias mediterráneas mezclada con mexicana. Además, su región vinícola ya es muy reconocida, por lo que es el perfecto maridaje para tus próximos días libres. 3. Oaxaca La gastronomía oaxaqueña ya es reconocida a nivel mundial, pues sus sabores, aromas y colores son un auténtico legado de la cocina prehispánica. Saborear los 7 moles resultan una parada obligatoria, y que decir del pasillo de las carnes en el mercado 20 de Noviembre, donde al calor de las llamas puedes ver cómo te preparan una gloriosa tlayuda de carne enchilada. 4. Yucatán Los protagonistas de las delicias yucatecas son los ingredientes particulares que existen en la región. Desde postres, dulces bebidas y antojitos, te dejarán con un ... Leer Más »

En un principio, la Cuaresma se guardaba de manera muy rigurosa, sin embargo, ahora en nuestro mundo contemporáneo la gran mayoría lo hace como un trámite que se reduce a evitar el consumo de carnes rojas en los llamados días santos. Para esta temporada, los pescados y mariscos se convierten en el alimento proteico por excelencia para sustituir el gusto por la carne. Además su frescura se presta para gozarlos en los días tan calurosos de la primavera. Ya sabes cuáles son los pescados más frescos para esta temporada, pero a continuación te contaremos cuáles son los mariscos perfectos para consumir en estos días, según la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). De acuerdo con este calendario, algunos mariscos como la almeja, el ostión y el mejillón están disponibles todo el año, mientras que el camarón es preferible consumirlo durante el mes de marzo y luego hasta octubre, noviembre y diciembre. Camarón La pesca de camarón en México es considerada la de mayor valor de producción, con más de 6 mil millones de pesos. El camarón es uno de los más famosos a nivel internacional, por lo que la comercialización de este producto representa una excelente fuente de divisas para el país. Entre las variedades de camarón que se pescan destaca el camarón café (Farfantepeneaus aztecus), que representa el 90% del total de la producción en el Golfo de México. Almeja Las almejas son sorprendentemente ricas en hierro. Tan alto es el contenido que los deliciosos bistecs o un buen trozo ... Leer Más »

Prepara esta deliciosa y rápida ensalada con manzana, arándanos y pollo empanizado en panko con un cremoso aderezo de eneldo. Tiempo: 25 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 2 pechugas de pollo sin piel y ligeramente aplanadas 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta 1 taza de harina 1 huevo 1 ½ taza de panko ¼ taza de queso parmesano 2 cucharadas de aceite vegetal 2 manzanas cortadas en rodajas ½ taza de arándanos deshidratados 1 manojo de lechuga romana lavadas y desinfectadas 2 corazones de lechuga lavadas y desinfectadas ¼ taza de leche evaporada 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de vinagre de vino blanco 2 cucharadas de perejil o eneldo finamente picado Preparación COMBINA el panko con el queso parmesano, sal y pimienta. SAZONA las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta, cúbrelas con harina, pásalas por huevo y empanízalas con panko. FRÍE las pechugas en un sartén caliente con aceite vegetal; cocínalas por cuatro minutos de cada lado a fuego medio bajo hasta que tomen un color dorado. RETIRA las pechugas del sartén y colócalas sobre papel absorbente; córtalas en rodajas medianas. MEZCLA la leche evaporada con la mayonesa, el vinagre de vino blanco y el eneldo o perejil. MONTA las lechugas en una ensaladera, agrega los arándanos, los gajos de manzana, las pechugas de pollo y el vierte el aderezo por encima. Leer Más »

Los tés frutales son una de las bebidas que están de moda actualmente; sin embargo, de acuerdo con un estudio reciente, debes tener mucha precaución al tomarlos. Debido a que investigadores del King’s College de Londres descubrieron que los ácidos que contienen pueden desgastar nuestros dientes. Este tipo de bebidas, según los especialistas, son retenidas en la boca para saborearlas. Esto da oportunidad a que los ácidos actúen sobre la dentina (la capa que recubre los dientes) y la erosiona. Aquellos que las consumen tienen hasta un 11% de riesgo de sufrir desgaste dental, por ello, una forma de evitarlo es acompañarlo con la comida. Gracias a que al masticar los alimentos (segregamos saliva), sustancia que puede ayudar a neutralizar de manera eficas las bebidas ácidas. Y tú, ¿qué tan frecuente consumes tés frutales? Leer Más »

Si amas la carne al pastor, no podrás ignorar esta rica botana de nachos con queso y guacamole. Tiempo: 1 hora aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 2 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo 1/8 cebolla blanca 1 chile chipotle seco 3 chiles guajillo sin semillas ni venas, picados 2 hojas de laurel 1/4 taza de agua natural 1/4 taza de vinagre de manzana Comino, orégano, clavos, pimienta gorda, pimienta negra al gusto Sal al gusto 1/4 barra de achiote 1 chile chipotle adobado 1/2 kilo de lomo de cerdo 1 taza de frijoles bayos refritos 1 taza de queso manchego rallado 1/2 taza de guacamole Chiles en vinagre para nachos al gusto Totopos de maíz Preparación 1. FRÍE los ajos y la cebolla con el aceite. Añade el chile chipotle seco, deja que infle un poco y agrega el chile guajillo. 2. AGREGA las hojas de laurel y mueve constantemente; una vez que el aceite se tiña del color de los chiles vierte el agua y el vinagre, tapa y deja cocinar por 5 minutos, retira del fuego y deja enfriar. 3. MUELE todos los ingredientes que cocinamos previamente junto el agua de cocción al igual que las especias, el achiote y el chipotle adobado. 4. ADOBA la carne y deja marinar mínimo por 2 horas. Una vez pasado el tiempo, fríe la carne perfectamente y pica finamente. 5. COLOCA en una charola para horno una capa de totopos, una capa delgada de frijoles refritos, la carne al pastor, ... Leer Más »

Disfruta de los días calurosos con estas deliciosas paletas magnum caseras. Son súper fáciles de preparar y a toda tu familia les encantarán. Tiempo: 25 min. aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes 1 barra de queso crema 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 cucharada de mantequilla 300 gramos de chocolate semi amargo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de frambuesas 1 cucharada de grenetina ¼ taza de agua para hidratar la grenetina Preparación DERRITE el chocolate a baño maría, añade la mantequilla y mezcla hasta que quede bien incorporado; retira del fuego y reserva. BARNIZA el interior de los moldes para paleta con una capa de grosor medio y congela por al menos una hora. COLOCA en la licuadora la leche evaporada, el queso crema, la leche condensada, la esencia de vainilla, las frambuesas; licúa hasta que todo quede bien incorporado. HIDRATA la grenetina en el agua y deja reposar por 10 minutos; derrítela en el microondas por lapsos de 15 segundos. AÑADE la grenetina en forma de hilo y con el motor encendido. RELLENA los moldes cubiertos de chocolate con la mezcla de frambuesa y llénalos hasta 2/3 de la capacidad del molde. CONGELA los moldes por 30 minutos más, sácalos del congelador y cubre las paletas con más chocolate. REGRESA al congelador y déjalas ahí por al menos seis horas o toda la noche. DESMOLDA con cuidado y disfruta. Leer Más »

Con la llegada del equinoccio de primavera empiezan los cambios de clima, en nuestra manera de vestir y de comer. ¿Por qué no también cambiar y probar nuevas cervezas? Son muchas las opciones para beber en primavera: encontramos cervezas aromáticas y florales que nos recuerdan el renacer que esta estación simboliza; están las Witbier y Kolsch que se caracterizan por ser ligeras y refrescantes para apagar la sed del incipiente calor estacional; y también se encuentran las cervezas Bock que retoman la tradición monástica de hacer cervezas potentes para restaurar las fuerzas durante los ayunos de Cuaresma. Les presentamos la lista de algunas de las cervezas que podrán encontrar a partir del 21 de marzo. Perfume de Gardenias Cervecería Balmori CDMX Estilo: Witbier Al pensar en primavera, lo primero que nos viene a la mente son las flores. Tomando esta inspiración decidimos usar gardenias para complementar nuestra cerveza. Elaborada tomando como base las cervezas de trigo (Witbier), utilizamos además avena para dar mayor cuerpo y tres tipos de lúpulos incluyendo nuestro favorito Sorachi, así como pétalos de gardenias, al son de la tan conocida melodía de la Sonora Santanera “Perfume de Gardenias”, de la que esta bebida pretende ser un homenaje. Al probarla encontrarán aromas florales, herbales, cítricos, pan y miel. Su sabor destaca por floral y fresco, invitando a probar un sorbo más de esta cerveza. ¿Dónde? The Beer Company Balmori, Cumbres de Maltrata 373. Col. Narvarte Cuánto: $300.00 Saison Cervecería Cuatro Elementos Monterrey Estilo: Saison Este estilo clásico ... Leer Más »