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Prepara estas deliciosas albóndigas acompañadas con nopales y bañadas en salsa muy picante de chile de árbol, ¡te encantará! Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 500 gramos de carne de res molida 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta 2 huevos ½ taza de pan molido ½ manojo de perejil finamente picado ¼ cebolla finamente picada 3 dientes de ajo finamente picados ¼ cucharadita de comino ½ cucharadita de orégano 5 nopales baby limpios y sin espinas ¼ taza de aceite vegetal Salsa de chile de árbol 5 jitomates maduros ½ cebolla 2 dientes de ajo 3 chiles anchos desvenados y sin semillas 5 chiles de árbol desvenados y sin semillas 3 chiles chipotles adobados 3 tazas de caldo de pollo 2 cucharaditas de sal Preparación CORTA los nopales en tiras y cuécelos en agua hirviendo con sal por 15 minutos para retirar la baba; drena el agua y déjalos remojando en agua fría con hielo. MEZCLA la carne de res molida con la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el orégano el pan molido, los huevos y sazona con sal y pimienta; combina hasta que todo quede bien incorporado. FORMA las albóndigas con tus manos limpias y dóralas por ambos lados en un sartén caliente con aceite vegetal; retíralas del fuego y colócalas sobre papel absorbente. ASA los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles anchos; retira los chiles después de 3 minutos y sumérgelos en agua hirviendo junto con los chiles de árbol ... Leer Más »

Todos los tacos, una serie de documentales cortos, fue producida por Munchies, el sitio web y canal de video de la revista VICE dedicado a temas culinarios. Estos documentales duran entre 8 y 10 minutos y seguro te harán babear de principio a fin; después de verlos querrás salir corriendo a explorar las taquerías de la Ciudad de México y sus alrededores. Francisco Gómez, director de arte de VICE México, es el protagonista de esta aventura alrededor de algunos de los tacos más emblemáticos del imaginario chilango: pastor, suadero, barbacoa y tacos de canasta. Imperdible para los amantes de todos los tacos Esta serie que consta de cuatro capítulos se adentra en cuatro taquerías de la Ciudad de México en busca del «mejor suadero». Francisco Gómez acude a la sucursal más antaña de los tacos El Huequito para conocer los secretos de la receta original de los tacos al pastor; reparte tacos de canasta en una bicicleta en compañía de Jaime Jasso, taquero de la comunidad de San Vicente Xiloxochitla en Tlaxcala, e incluso viajó hasta Actopan, Hidalgo para probar auténtica barbacoa de borrego acompañada de un buen pulque. Si buscas una recomendación para probar cada una de estas variedades, no dejes de ver estos documentales que están disponibles en la página web de Munchies o en el canal de Youtube de VICE en español. Leer Más »

Una salsa tradicional para acompañar el espagueti es a la boloñesa. Aunque no lo creas, esta receta no es italiana, de hecho, en Italia no se conoce como salsa boloñesa si no como ragú. El nombre y la receta que seguramente conoces es originaria de Estados Unidos y en México, la hemos adaptado a nuestro sazón y gustos; le agregamos zanahoria, chícharos e incluso chile. Estos consejos puedes utilizarlos para la salsa boloñesa que utilizas para hacer tanto espagueti, coditos y lasaña. A pesar de ser una receta muy fácil, puede que no siempre quede con el sabor o la consistencia que queremos. Para que cada vez que la prepares te quede riquísima, te compartimos los siguientes consejos. Utiliza carne molida fresca, puedes hacerla en casa o pedirle al carnicero que te prepare; de esta forma, tendrá un mejor sabor. Dora la carne en un sartén con poca grasa, no le adiciones cebolla ni ajo. La idea de hacerlo de esta forma es concentrar los sabores de la carne y caramelizarla. Escurre muy bien la grasa de la carne para que no quede demasiado grasosa; deja la carne sobre una coladera reposando para extraer la mayor cantidad de grasa. Añádele condimentos a la salsa como laurel, tomillo o albahaca; las hierbas le darán un sabor delicioso y fresco. Además de utilizar jitomates maduros frescos, agrega un poco de puré de tomate, este tiene un sabor más concentrado y hará que quede mucho más rica. Sazona la salsa con sal antes ... Leer Más »

Por lo general, cuando pensamos en el aceite de oliva se nos viene a la cabeza cualquier platillo saludable como las poco antojables ensaladas. La poderosa razón por la que todos deberíamos comer una cucharada de aceite de oliva por las mañanas. Si deseas obtener un vientre plano, quemar la grasa acumulada y perder peso de forma rápida y sencilla, una cucharada de aceite de olvida por 15 días es la solución. Lo único que debes hacer es ingerir una cucharada de aceite media hora antes del desayuno. El aceite de oliva ofrece varios beneficios a nuestro organismo, entre los más importantes destacan los siguientes: Brinda una sensación de saciedad, ayudándote a comer en menor cantidad. Evita problemas de estreñimiento. Mejora la actividad del aparato digestivo. Reduce la acidez y calma la gastritis. Disminuye los niveles de colesterol. Acelera el metabolismo. Por lo que si deseas bajar de peso o combatir alguno de los problemas mencionados anteriormente, es recomendable añadir a tu dieta una cucharada de aceite de oliva por las mañanas. Leer Más »

Esta chalupas de pollo esconden su delicioso secreto en la salsa que las acompaña, prepárala y disfruta de su toque diferente. Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 10 aprox. Ingredientes 50 chalupas (cazuelitas de maíz fritas) 6 tomates verdes 4 chiles serranos 2 chiles guajillos, sin semillas ni venas 2 dientes de ajo 1/8 cebolla 1/3 cono de piloncillo 2 chiles chipotles adobados, picados 1 papa cocida en cubos (opcional) 2 cucharadas de aceite o manteca Caldo de pollo Pechuga de pollo deshebrado Cebolla fileteada Preparación 1. HIERVE los tomates junto con los chiles serranos y guajillos, la cebolla y los ajos, por aproximadamente 5 minutos. 2. LICUA todos los ingredientes anteriores con 1 taza de caldo de pollo y sal al gusto. 3. CALIENTA en una cacarola un poco de aceite o manteca; cuela la salsa y sofríe a fuego medio bajo. 4. AGREGA el piloncillo, mezcla, deja disolver. Si hace falta agrega media taza más de caldo y añade el chile chipotle, al igual que las papas. Deja sazonar por 10 minutos más. 5. Para armar las chalupas COLOCA un poco de pollo deshebrado en cada una, salsea y termina con una rodajita de cebolla. Estas chalupas también las puedes preparar con otro tipo de carnes y rellenos, pero el más tradicional es el que hoy te sugerimos. Leer Más »

Utiliza esta deliciosa salsa de naranja para bañar tus platillos de cerdo, pollo, pescado, carne e incluso camarones para hacer las mejores recetas agridulces que hayas probado, ¡te fascinará! Tiempo: 15 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 1 taza de jugo de naranja ½ taza de agua 3 dientes de ajo machacado ¼ cucharadita de cebolla finamente picada 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo ¼ manojo de perejil finamente picado 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta ½ cucharada de aceite vegetal ½ cucharadita de maicena Preparación CALIENTA un sartén, agrega el aceite vegetal y saltea la cebolla y el ajo; cocina por 3 minutos a fuego medio. AGREGA el jugo de naranja, el agua, el caldo de pollo en polvo, sal y pimienta; deja a fuego medio por 10 minutos moviendo constantemente. AÑADE la maicena y sin dejar de mover, cocina 5 minutos más. BAÑA el pollo, carne, pescado, camarón o cerdo con esta deliciosa salsa o, guárdala en un refractario hermético en el refrigerador. Leer Más »

Las tostadas de pata son típicas del centro del México; su sabor, aroma y su rica textura nos ha conquistado desde su invención. ¿Y cómo podemos disfrutar aún más de su rico sabor? Sigue estos consejos y disfruta de este fresco platillo, que no solo es para las fiestas mexicanas. 1. Consigue la mejor pata de res. ¿Cómo se cual es la mejor? Escoje la que tenga un color más natural, evita agregar a tu dieta aditivos alimenticios que hacen que se vea de color radioactivo. 2. Prepara la pata. Lávala con agua hirviendo y con un chorrito de vinagre, despues enjuaga con agua fría y escurre. Así evitarás que se formen aromas fuertes. 3. Cambia la cebolla blanca, por morada. Este tipo de cebolla le da un mejor sabor a las preparaciones que no ameritan calor. 4. El sazón. Agrega hierbas como laurel, tomillo y mejorana. Puedes mejorar el sabor del vinagre si agregas un poco del que viene en la lata con los chiles en escabeche. 5. Las tostadas. Puedes usar las tostadas de maíz que más te gusten o para darle un toque hogareño, freír tortillas (deben estar frías, no recién hecha) en aceite bien caliente. 6. La base. Nada esta escrito en piedra y así como hay gente que le gusta agregar crema, también puedes emplear frijoles refritos. 7. El armado. Agrega lechuga o col, picada finamente, queso rallado y acompaña con rajas de chile jalapeño. Otras guarniciones con las que puedes acompañar este rico plato ... Leer Más »

El pastel de carne, también conocido como albondigón, es una receta que a muchos de nosotros nos encanta comer y cocinar ya que, no lleva mucho tiempo de preparación y su elaboración es muy fácil. Aunque cocinar un delicioso albondigón parezca muy simple, éste puede quedar duro, seco, desabrido e incluso con una apariencia nada apetitosa. Si esto te ha llegado a pasar, te compartimos nuestros mejores tips para que siempre te quede espectacular. 1.- Pide en la carnicería que la carne molida, ya sea de res o de cerdo, contenga un poco de grasa. Esto, además de darle un rico sabor, evitará que el platillo quede seco y duro. 2.- Para dale más sabor, te recomendamos añadirle verduras como zanahoria, cebolla, ajo y apio. Pícalos finamente para que se distribuyan por todo el pastel y antes de agregarlos a la carne, saltéalos con un poco de mantequilla para que suelten todo su sabor. 3.- Te recomendamos no utilizar pan molido para aglutinar la mezcla, este puede hacer que al hornearse se seque ya que, absorberá los jugos que la carne suelte. Sustitúyelo con pan blanco remojado en leche, este le dará una consistencia firme, pero lo mantendrá jugoso por adentro. 4.-Mezcla los ingredientes con tus manos limpias, así podrás distribuir los ingredientes con mayo facilidad solo recuerda, no amasarlo demasiado, entre más trabajes la carne más duro quedará. 5.- Para darle mejor presentación, hornéalo adentro de un molde para panqué previamente engrasada y cubierto en aluminio; así mantendrá su ... Leer Más »

El chocolate blanco tiene la reputación de no ser chocolate por el hecho de estar compuesto principalmente de manteca de cacao, pero ¿esto es algo negativo o suficiente para dejar de llamarlo chocolate? En 2004, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, en inglés) estableció un código alimentario que no define el chocolate blanco como chocolate, sino como un producto derivado. Sin embargo, la Unión Europea sí permite que se utilice la palabra “chocolate blanco” en el etiquetado, aunque también lo considere un derivado. Lo hace bajo determinadas condiciones. Para que un chocolate sea etiquetado como chocolate, la FDA requiere que la barra esté compuesta por al menos 10 por ciento de masa de cacao (semillas más la grasa del propio grano del cacao). Por otro lado, el chocolate blanco debe tener un contenido de manteca de cacao de al menos 20 por ciento y no requiere la inclusión de los nibs, las piezas de cacao a las que se les remueve la cáscara con ayuda de aire. La gran diferencia con el chocolate oscuro es que el blanco no está compuesto de las partes sólidas del cacao. Es importante no quitarle valor a la manteca de cacao, ya que un grano de cacao se compone de partes aproximadamente iguales de manteca de cacao y semillas de cacao. La manteca de cacaoes lo que le da al chocolate su rica textura en la boca, mientras que los nibs contienen la mayor parte del olor ... Leer Más »

Prepara los más ricos tacos de pescado y camarones al puro estilo de Ensenada. Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 1/2 cebolla morada 2 chiles habaneros Jugo de 3 limones 1/2 taza de vinagre blanco Sal Salsa 3 chiles serranos 2 chiles morita 1/4 taza de mayonesa 1/4 taza de crema ácida 2 cucharadas de mostaza La pulpa de 2 aguacates 2/3 taza de hojas de cilantro 1 chorrito de vinagre blanco Para el relleno 2 tazas de harina de trigo, cernida 1 1/2 cucharada de polvo para hornear 1 cucharadita de ajo en polvo Sal y pimienta 1 huevo 1 lata de cerveza de tu preferencia (355 ml) 2 tazas de camarones 3 filetes de pescado, cortados en tiras Aceite para freír Tortillas de maíz 1/4 col blanca o morada Pico de gallo con 1/2 pepino picado Preparación 1. CORTA la cebolla y los chiles en finas rodajas; mezcla con el jugo de limón, el vinagre y sal al gusto. Tapa y deja reposar en refrigeración por mínimo 2 horas. 2. HIERVE los chiles por 5 minutos y licua junto con un chorrito del agua de cocción, la mayonesa, la crema, la mostaza, el aguacate, el cilantro y el vinagre. Sazona con sal y pimienta. 3. MEZCLA la harina con el polvo para hornear, sal, pimienta y ajo en polvo. Agrega un huevo batido y la cerveza. 4. CALIENTA suficiente aceite para freír, pasa los camarones y el pescado por la masa del paso anterior y fríe ... Leer Más »