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Cuando pensamos en una cerveza refrescante lo primero que se nos viene a la cabeza, son las Session IPAs, Viennas, Pilsners, y otras apegadas a esos estilos. Pero recientemente, las saison se han estado viendo cada vez más en las listas de cervezas de todas las cervecerías. ¿Lo has notado? Su sabor ligero y razonable contenido de alcohol, la han hecho subir como espuma en cuanto a popularidad y actualmente es uno de los estilos favoritos en cervezas de verano. Así que vamos a conocerlas un poco más, les contaremos un poco de su historia y de qué les espera cuando se lleven una Saison a la boca. ¡Pongan atención! Allá por el siglo XVIII comenzó todo. En esos tiempos los agricultores belgas elaboraban cerveza durante los meses de invierno para mantener a sus trabajadores ocupados durante la temporada baja. Para quienes están familiarizados con el idioma francés (como nosotros, obviamente) reconocerán que “saison” se traduce al español como “temporada” y se le quedó ese nombre a la cerveza ya que los principales bebedores eran los trabajadores de temporada de verano de aquella época a los que llamaban “saisonniers”, ya que el agua no era fácil de conseguir. Las Saison de aquel entonces en realidad no compartían suficientes características para ser distinguidas como un estilo. Tenían algunas similitudes como las grandes cantidades de lúpulo que usaban para evitar que la cerveza se dañara y, como el objetivo de la cerveza era mantener hidratados a los trabajadores(se tomaban hasta 5 litros ... Leer Más »

El presidente municipal Enrique Rivas, asistió al corte del listón   Restaurante Coco´s, es un lugar que busca hacer que te olvides de la monotonía de la ciudad y te traslades a alguna playa a través de los sabores de sus platillos  preparados con pescados y mariscos frescos inspirados en la costa de México, por lo que este miércoles abrió sus puertas. El presidente municipal, Enrique Rivas, asistió al corte del listón y mencionó que es un orgullo y satisfacción para Nuevo Laredo la apertura de negocios, pues demuestra la confianza de los inversionistas en su ciudad. Señaló que como gobierno es un gusto celebrar la llegada de grandes empresas, pero de igual manera son importantes los pequeños negocios de las familias neolaredenses, como este restaurante de la familia Mendoza, reconocida en la localidad por su esfuerzo, dedicación y lucha. Por su parte, el propietario y chef, Daniel Mendoza invitó a la ciudadanía para que acudan y disfruten de una cocina diferente con influencia de la gastronomía Nayarita, Jalisciense, Michoacana y Veracruzana. También refirió que ‘Coco´s’ es un lugar familiar y divertido, con precios accesibles para todos los bolsillos. Luego del corte de listón, el padre Rogelio Lozano Alcorta procedió a realizar unas oraciones y bendecir el lugar. El alcalde, junto con su esposa Adriana Herrera Zárate e invitados recorrió las instalaciones para finalmente sentarse a degustar algunos de los platillos de la casa. En la inauguración estuvieron presentes, Javier Solís Morales, secretario de Economía; Daniel Mendoza Sánchez, copropietario e ... Leer Más »

Prepara las más ricas verduras capeadas con una delicioso caldillo. La coliflor nunca te ha gustado tanto. Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 3 jitomates saladet 1/4 cebolla blanca 1 diente de ajo 1 pizca de comino en polvo Sal y pimienta 1 coliflor, sin los tallos gruesos Harina de trigo 3 huevos 100 gramos de queso canasto Preparación 1. ASA los jitomates y licua junto con la cebolla, el ajo y media taza de agua. 2. CALIENTA una cucharada de aceite en una olla y fríe la salsa. Sazona con sal, pimienta y comino. 3. COLOCA la coliflor en una olla con agua hirviendo, hasta que esté cocida. Escurre y reserva. 4. BATE las claras a punto de turrón y agrega las yemas de una a una, en forma envolvente. Sazona con sal y pimienta. 5. COLOCA un poco de queso entre cada ramillete; pasa por harina y la mezcla de huevo. Fríe en aceite caliente hasta dorar. 6. AGREGA las coliflores capeadas en el caldillo de jitomate y cocina por 5 minutos más. Sírvelas salseadas, acompaña de arroz y tortillas calientes. Tips: Prueba cambiando el queso por oaxaca, panela o queso crema para variar cada vez que las prepares. Leer Más »

Hoy es un día en el que tenemos sentimientos encontrados. Muchos despertaron con la ilusión de recordar su niñez, pero otros con la triste noticia de que los aritos de harina con sabor a limón y chilito, mejor conocidos como Totis estaban extintos. ¡No lo podemos creer! Jamás nos hubiéramos imaginado que la famosa botana que nos acompañó en nuestra juventud, de un momento a otro desaparecería del mercado. Una noticia que nos rompe el corazón. De acuerdo a varias fuentes, el 12 de enero del 2005, la empresa Fritos Totis del Sureste abrió sus puertas en el estado de Chiapas, con la promesa de exportar la rica botana a países de Centroamérica y Estados Unidos, incluso, se sabe que esta planta dio trabajo a 200 jóvenes. A pesar de que su inicio fue prometedor, no todo fue miel sobre hojuelas, ya que ex trabajadores comentaron que al principio la fábrica operaba de día y de noche, pero en 2016 se redujo la producción y el personal. Posteriormente la fábrica cerró y las maquinas se sacaron de las instalaciones, por lo que esto dio a conocer una terrible pesadilla que se hacía realidad: Totis había quebrado. Aunque esto podría sonar muy triste, la buena noticia es que solo quebró la planta del estado de Chiapas, por lo que podremos estar tranquilos sabiendo que estas botanas nos seguirán acompañando en los momentos de antojo. Leer Más »

¿Luchando por reducir los azúcares añadidos y agregar más verduras a tu dieta? Toma el consejo de algunos chefs e intenta comer verduras a la hora del postre. Los chefs están rompiendo los límites culinarios de los postres tradicionales reduciendo los azúcares añadidos y experimentando con la dulzura natural del maíz, la zanahoria, el hinojo, la calabaza, el camote y otros vegetales. En el menú de postres del restaurante Gwen de Los Ángeles se sirve un delicioso y dulce cheesecake de alcachofa asada, sorbete de apio y aceitunas verdes con crema de queso. En el restaurante Blue Hill, en la ciudad de Nueva York, los comensales se han deleitado con la dulzura natural de helado de calabaza y nueces, pastel de chirivía y sorbete de zanahoria. “Estamos buscando una repostería que no use azúcar añadida porque hay suficiente dulzura natural en las frutas y vegetales”, dice Dan Barber, chef y copropietario de Blue Hill quien trabaja con el repostero Joel De La Cruz para crear postres protagonizados por vegetales. “Nos gusta mirar las verduras desde otra perspectiva”. Si bien puede sonar descabellado servir verduras como postre en la mesa, los chefs aconsejan a los cocineros domésticos reconocer el alto contenido de azúcar en muchas verduras y cocinarlas de una manera que mejore la dulzura natural de la comida. Con frecuencia, en casa acostumbramos a cocinar los vegetales con un enfoque puritano intentando que sean más saludables, sirviéndolas sin mantequilla o aderezos y cocinándolas ligeramente. “Es tan simple como cocinar los ... Leer Más »

Consiente a tu familia con esta deliciosa receta de pechugas de pollo marinadas en una salsa agridulce con mostaza, limón y miel de abeja, ¡te encantará! Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes ¼ taza de jugo de limón 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de romero 2 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta 1 cucharada de mostaza dijon 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel 2 cucharadas de miel de abeja 2 cucharadas de aceite vegetal Preparación COMBINA el jugo de limón con el orégano, el romero, la sal, la pimienta, la mostaza, la miel y el aceite vegetal; agrega las pechugas de pollo y cúbrelas con la marinada. TAPA el refractario con plástico de cocina y refrigera por al menos 20 minutos. CALIENTA un sartén, agrega un poco de aceite vegetal y cocina las pechugas de pollo a fuego medio bajo hasta que estén cocidas por completo; retira las pechugas del fuego y reserva. AÑADE al sartén la marinada restante y cocina por 5 minutos a fuego medio sin dejar de mezclar para evitar que se queme. SIRVE las pechugas bañadas con la salsa y disfruta. Leer Más »

El Beer Judge Certification Program (BJCP) define de forma general a una Stout como “una cerveza muy oscura, tostada, amarga y cremosa” mientras que de la Porter dice “una cerveza oscura sustanciosa y maltosa con un toque tostado”. Pero como no nos quedó muy claro mejor nos fuimos a investigar en el maravilloso mundo del internet para ver si encontrábamos darle respuesta a esta incógnita que nos tiene en ascuas. Descubrimos que la diferencia entre estos dos estilos de cerveza depende de varios factores, desde su origen, sus ingredientes, entre otros. O SEA, casi-casi nos quedamos en las mismas. Mejor te compartimos la info para que saques tus propias conclusiones. Geográficamente hablando… La distinción entre los dos estilos es relativamente simple geográficamente hablando: el Porter es originario de Londres, mientras que el Stout nació en Irlanda. Se conoce que la Porter se hizo famosa en Londres después de que los cerveceros descubrieron que las maltas oscuras ayudaban a contrarrestar el alto contenido mineral del agua local. Y es justo lo que sucedió en Irlanda con la Stout. A ver, mejor hablemos del cuerpo Generalmente las Porters son más ligeras en cuerpo y alcohol que las Stouts, como más chocolatosas derivado de la cebada malteada súper tostada. Las Stouts tienden a ser más pesadas de cuerpo y se centran más en el café y los sabores tostados. La diferencia entre Stout y Porter es difícil de definir, en gran parte por todas las variaciones que pueden tener. Muchas cervecerías están produciendo ... Leer Más »

Disfruta de unas albóndigas chinas, ricas y jugosas, con verduras y todo el sabor de China en tu boca. Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes 1/2 cebolla cortada 1 pimiento morrón, amarillo o rojo Para el SOFRITO 1/2 cebolla, finamente picada 1 ramita de apio, finamente picado 1 ramita de cilantro, finamete picado Para la SALSA AGRIDULCE 1/2 taza de vinagre de manzana 1/2 taza de agua 1/2 taza de azúcar mascabado 1/2 taza de cátsup 1 cucharada de maicena disuelta en agua 3 cucharadas de salsa de soya Para las ALBÓNDIGAS 600 gramos de carne molida de res (también puedes usar de cerdo o una mezcla) 2 cucharadas de salsa de soya 1/4 cucharadita de comino en polvo 1/4 cucharadita de cilantro molido 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de jengibre en polvo Pimienta negra al gusto 1 clara de huevo 2 cucharadas de pan molido, remojado con leche Preparación 1. FRÍE la cebolla y el pimiento con un poco de aceite y reserva. 2. CALIENTA un poco de aceite en un sartén, sofríe la cebolla, el apio y el cilantro, deja enfriar y reserva. 3. VIERTE todos los ingredientes de la salsa en una olla y calienta hasta espesar ligeramente. 4. COLOCA en un tazón la carne molida, la salsa de soya, las especias, la clara de huevo, el pan y las verduras del sofrito del paso anterior. 5. MEZCLA hasta incorporar y forma las albóndigas. Cocínalas en horno precalentado a 200°C por 15 ... Leer Más »

¿Amas el Baileys y los postres? Esta semana definitivamente la empezarás con el pie derecho. La marca ha lanzado un delicioso sandwich de helado del sabor de su licor, ¡justo a tiempo para el calor! El refrescante  y cremoso helado está entre dos galletas crujientes de chocolate. Lamentablemente, por el momento el sandwich solo está a la venta en Australia pero esperamos que muy pronto se empiece a distribuir a otras partes del mundo. Estamos seguros que estas calorías sí valen la pena, ¡ya queremos probarlo! Mientras esta delicia llega a nuestro país tendremos que conformarnos con el helado de Baileys sin la galleta, que por si no sabías está disponible en heladerias Haagen-Das. Leer Más »

Para los amantes del café, les traemos esta deliciosa receta de capirotada sabor mocha. Elaborada con café soluble, licor de café, leche condensada y queso fresco, esta receta es muy fácil de preparar y su sabor le encantará a toda tu familia, ¡pruébala! Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 12 aprox. Ingredientes 2 ½ litros de leche 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 10 bolillos cortados de rebanadas 2 conos de piloncillo 1 estrella de anís 6 clavos de olor 1 raja de canela 2 cucharadas de café soluble 2 tazas de requesón 1 cucharada de licor de café 1 taza de nueces finamente picadas 1taza de pasas 1 taza de coco rallado Preparación COLOCA en una olla la leche, el piloncillo, la estrella anís, los clavos de olor y la raja de canela desbaratada para que suelte su sabor; tapa la olla y calienta a fuego medio moviendo constantemente por 10 minutos. AÑADE la leche evaporada, la leche condensada, el café soluble y la leche evaporada; calienta por 10 minutos más sin dejar de mover. CUELA la mezcla de leche para retirar las especias. TUESTA sobre un comal o sartén las rodajas de bolillo hasta que queden ligeramente doradas por ambos lados; retira el pan del fuego y reserva. SUMERGE una a una las rebanadas de pan en la mezcla de leche caliente; acomódalas, sin encimarlas, en un refractario grande para horno. ESPOLVOREA por encima un poco de requesón pasas, coco y nueces. Vierte encima una ... Leer Más »