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El occidente del país goza de una gran biodiversidad por su clima y zona de litoral en el Pacífico. La comida de Jalisco es una de las más beneficiadas de esta situación, un ejemplo de ello es el mundialmente conocido tequila, la birria y las tortas ahogadas. En cada región hay algún platillo representativo y Jalisco tiene varios; también comparte tradiciones con Nayarit, Colima y Michoacán. Después de leer esto, entenderás por qué todos los platillos del occidente son tan caldositos, picosos y apapachadores. En la tierra del Tequila, la fiesta y el Mariachi, había que hacerle justicia con comida rica y sanadora. Carne en su jugo Este platillo es una tradición jalisciense que inspiró a otros estados como Aguascalientes y Guanajuato para retomarlo. Se trata de un caldo de res con la carne cortada en cubos pequeños al que se le añaden frijoles con tocino -mejor conocidos como puercos-. Para coronar el plato se le añade cebolla y cilantro picado. Torta ahogada El birote es una de las claves en la torta ahogada, un pan suave por dentro pero firme y crujiente por fuera que se rellena con carne de cerdo, específicamente carnitas estilo jalisco. Esta torta se sumerge en una salsa de chile de Yahualica endémico de los Altos de Jalisco. Se dice que se le llamó torta ahogada porque se sumergia en esta salsa hasta que salieran burbujas. Ahora se puede moderar la cantidad de salsa ya que el chile de árbol es muy picoso. También existe ... Leer Más »

Si amas la comida china te encantará esta receta de carne con brócoliNada mejor que deleitar el paladar con un delicioso platillo de comida china.Hoy te enseñamos cómo preparar carne con brócoli, es súper fácil y rápido. Tiempo: 20 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes450 g de carne de res sin grasa cortada en tiras delgadas1 cucharada de salsa de soya1 cucharada de jerez2 cucharadas de aceite vegetal1 cebolla cortada en rodajas1 cucharada de ajo triturado1 cucharada de gengibre triturado4 tazas de brócoli1 taza de germen de soyaPara la salsa:1/3 taza de salsa de soya1/3 taza de agua1/3 taza de azúcar morena1 cucharada de jerez1 cucharada de aceite de ajonjolí1/2 cucharadita de pimienta1 1/2 cucharadas de maicena Preparación:1. Marina las tiras de carne en la salsa de soya y el jerez. Deja reposar.2. Combina los ingredientes para la salsa hasta que la maicena estécompletamente disuelta.3. Calienta el aceite vegetal en un sartén o wok si tienes uno. Agregala carne y cocina por dos minutos. Agrega la cebolla, el ajo y eljengibre y cocina por otro minuto. Agrega más aceite si se necesita.Agrega el brócoli y sigue moviendo. Lentamente agrega el germen desoya. Sigue moviendo hasta que todo quede incorporado y cocido.4. Sirve caliente con arroz blanco al vapor. Leer Más »

Prepara este delicioso cheesecake de caramelo, ¡esponjoso y delicioso! Este cheesecake con caramelo casero se volverá tu favorita. Queda con una consistencia súper cremosa y un sabor delicioso, ¡prepáralo en casa! Tiempo: 1Hora aprox. Porciones: 8 aprox. Ingredientes1 base de galletas para cheesecake800 gramos de queso crema½ taza de azúcar2 huevos1 yema de huevo1 cucharada de vainilla¼ taza de crema para batir1 cucharada de harina1 cucharada de ralladura de naranja Caramelo: ½ taza de azúcar¼ taza de crema para batir2 cucharadas de mantequilla Preparación: BATE el queso crema con el azúcar.AGREGA los huevos a la mezcla de queso y bate.AÑADE la vainilla, la crema para batir, ralladura de naranja y la harina.VIERTE la mezcla de cheesecake sobre la base de galletas. Hornea durante 1 hora a 180*C.REFRIGERA el cheesecake por al menos 5 horas.DERRITE el azúcar con la mantequilla hasta que tome un color caramelo, agrega la crema para batir (tibia) y mezcla hasta tener un caramelo semi-espeso.SIRVE el cheesecake con un poco de caramelo.DISFRUTA este cheesecake con caramelo, ¡delicioso! Leer Más »

No es ninguna novedad que las bebidas saborizadas y carbonatadas que se comercializan no son nada saludables. Aunque en México tardó un poco, ya hay en el mercado refrescos artesanales que además de tener ingredientes completamente naturales están libres de aditivos y conservadores. Quitarle el azúcar a las bebidas light o cero no es suficiente, la bebida en sí está llena de químicos y tienen muy pocos nutrientes. Por eso los refrescos artesanales -aunque son pocos en México- son un importante primer paso para dejar atrás las bebidas lenas de aditivos artificiales. Félix, schorle a la mexicana Este refresco artesanal nació hace apenas dos años; Roberto Gabaldón junto con su hermano Félix -de quien toma el nombre para la bebida- comenzaron con esta aventura. Roberto vivió en Alemania y en aquel país europeo existe una bebida llamada schorle que es algo así como un refresco pero con fruta natural. La idea de este emprendimiento los llevó a Tehuacán, Puebla y Tulancingo, Hidalgo y ahí es donde embotellan. Félix tiene cuatro sabores: manzana Chihuahua, maracuyá Veracruz, guayaba Michoacán y mandarina Yucatán. El sabor de la manzana es dulce por naturaleza así que además de tener su refresco individual este jugo se añade a los demás como edulcorante. En el de maracuyá tiene la función de disminuir la acidez natural de la fruta. La pulpa de las frutas que ya está mezclada pasa por un proceso de pasteurización para eliminar bacterias existentes y volverlos inocuos. Ya que está lista se mezcla con ... Leer Más »

Aunque en México tenemos nuestro amado y valorado mezcal, además deotras bebidas como el sotol, la raicilla o el bacanora, nunca está demás tener en el radar destilados que aunque tienen su origen en otropaís también se fabrican en México. Sabemos que el vodka ruso es el mejor o que entre whisky y whiskey hayun país de diferencia, pero no subestimemos estos destilados que seproducen en México. ¿Sabías que puedes encontrar ginebra hecha en México? ¿O que hay unainterpretación del ron producida en Michoacán? Te tenemos todos losdetalles. Ginebra Conforme avanza el tiempo se ha ido modificando la manera en que sehace este destilado que se dice tuvo su origen en los Países Bajos En sus inicios la ginebra se preparaba cociendo granos, entre elloscebada, malta y centeno y se incluían bayas de enebro. Una vez fermentado se destilaba para producir un aguardiente con unaroma característico distinto a su primo, el vodka. Actualmente se usa el estilo London Dry Gin debido a que un grupo dedestiladores londinenses homogeneizaron su proceso; hacen unespirituoso seco, no es dulce, de cuerpo ligero y un aroma másintenso. Gintol La produce la empresa Seis14 en Aldama, Chihuahua. Gintol es lacombinación de las palabras ginebra y sotol. El procedimiento de elaboración es idéntico al de la ginebra seca, sinembargo se utiliza sotol. “Lo que hicimos fue sustituir los alcoholes  de cereales e incluir unabase alcohólica de un destilado mexicano que por sí solo ya contiene 3botánicos.” Tiene 45%  de volumen de alcohol Monavgi gin Está hecha ... Leer Más »

No podrás creer como preparamos estas tortillas, ¡no llevan ni harina ni maíz! Son perfectas si estas siguiendo algún tipo de dieta como cetogénica, te recomiendo preguntarle a tu nutriólogo antes de consumirlas. Te recomiendo estos chilquiles que puedes preparar con estas tortillas caseras. Tiempo: 25 min. aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes3 huevos100 gramos de queso crema1 pizca de cremor tártaro PREPARACIÓN: SEPARA las claras de las yemas.BATE las yemas con el queso crema y reserva.BATE a punto de nieve las claras, agrega el cremor tártaro.MEZCLA en forma envolvente las yemas con las claras.COLOCA la mezcla en forma de tortilla(porciones individuales) sobre un papel encerado para hornear.HORNEA 20-25 minutos las tortillas a 180*C.DISFRUTA estas deliciosas tortillas sin harina ni maíz. Leer Más »

La novena edición de Morelia en Boca fue el escenario perfecto paraconocer a Juana Bravo Lázaro. Ella es una de las representantes de lacomida Michoacana, misma que fue nombrada en 2010 como PatrimonioCultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Ella fue pieza clave para obtener este reconocimiento y hasta la fechaes una difusora muy importante de cocina mexicana en el mundo. Juanita -como es conocida- nació en Angahuan y pasó la mayor parte desu vida hablando solamente Purépecha; hace apenas 10 años aprendióespañol “con mucha paciencia y escuchando”. Tiene 60 años y quedó huérfana hace varias décadas. Su padre le dejó,junto a sus cuatro hermanos, un pedazo de tierra en donde siembramaíz. Juanita lleva toda una vida siendo fuerte, quedó viuda a los 36 añoscon 5 hijos que mantener; hoy su familia ha crecido y es abuela de 9nietos de quien es modelo a seguir. Angahuan tiene varias características. La primera es que es unacomunidad principalmente de mujeres. Gran parte de los hombres se vana Estados Unidos a probar suerte y allá se quedan, como es el caso deuno de sus hijos. Este pueblo a una hora de Uruapan y dos y media de Morelia sedistingue por sus artesanías, la más bonita, sin duda, son losrebozos. La cocina michoacana, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad Juana Bravo no salía mucho de su pueblo aunque en la última década haviajado a varios países para exponer la cocina michoacana ante elmundo. En 2010 viajó junto con Antonina González -otra cocinera michoacana- aKenia. ... Leer Más »

Si te consideras un amante del mango y le agregas salsas picantes a todos tus platillos, te recomiendo esta riquísima salsa verde con mango y chile habanero asada. Esta receta queda con un espectacular sabor tropical y un balance de sabores perfectos entre lo dulce del mango, lo ácido del tomate y lo picante del chile habanero. Tiempo: 10 min. aprox. Porciones: 1 aprox. Ingredientes8 tomates verdes4 chiles habaneros½ cebolla3 dientes de ajo2 mangos maduros2 cucharaditas de sal1 cucharada de aceite vegetal1 /4 taza de agua Preparación CALIENTA una sartén, agrega aceite vegetal y dora los tomates, la cebolla, los ajos y los chiles habaneros.COLOCA en la licuadora la verdura asada, la pulpa de los mangos, la sal y el agua; licúa hasta tener una salsa tersa.SIRVE esta deliciosa salsa de mango asada con chile habanero con carne asada. Esta salsa queda perfecta para cortes de carne asados a la parrilla. También usar esta salsa para recetas con pollo y pescado; de hecho, queda deliciosa con una rica cochinita pibil. Leer Más »

Estas donas con harina de almendras se volverán tus favoritas, prepáralas en casa hoy mismo, ¡en menos de 20 minutos! Si deseas hacer una versión sin azúcar solo sustituye el azúcar por algún edulcorante que se puede hornear. Tiempo: 20 min. aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes1 taza de harina de almendra1/3 taza de mantequilla derretida4 huevos3 cucharadas de crema1 cucharada de polvo para hornear1 cucharada de vainilla¼ taza de azúcar1 cucharada de canela en polvo Para decorar:Azúcar refinada o azúcar glass PREPARACIÓN: MEZCLA la mantequilla con el azúcar, la vainilla, la crema y los huevos.AGREGA el polvo para hornear, la harina de almendras y la canela; bate hasta que este completamente incorporados los ingredientes.ENGRASA un molde para donas y vierte la mezcla de almendras.HORNEA a 180*C durante 15 minutos las donas.DEJA enfriar 10 minutos las donas y cubre con azúcar.DISFRUTA estas deliciosas donas con harina de almendras. Leer Más »

Mis postres favoritos son aquellos que están llenos de sabor y que,además, son fáciles de preparar. Este delicioso pay de duraznoconleche condensada es uno de mis favoritos. Queda con una textura suave por el relleno con queso crema y unacrujiente base con sabor a canela. Puedes preparar este rico postrehasta una semana antes y seguirá en perfecto estado, ¡ideal pararecibir visitas en casa! Tiempo: 25 min. aprox. Porciones: 8 aprox. Ingredientes1 paquete de galletas de canela trituradas100 gramos de mantequilla derretida1 lata de duraznos en almíbar1 lata de leche condensada2 barras de queso crema a temperatura ambiente Preparación COMBINA las galletas de canelatrituradas con la mantequilla y esparcela mezcla en un molde para pay; refrigera por al menos una hora.COLOCA en la licuadora el queso crema, la leche condensada y losduraznos en almíbar (reserva tres para decorar); licúa hasta tener unamezcla espesa y sin grumos.VERTE la preparación de durazno en el molde para pay y refrigera poral menos cuatro horas.SIRVE este delicioso pay de durazno con un poco de crema chantilly ydurazno en almíbar cortado en rodajas. Puedes seguir esta receta para postres individuales para mesas depostres. Solo verte un poco de la base de galleta en vasitosindividuales y encima añade el relleno de durazno, refrigera y decora. También, puedes preparar este rico postre con durazno natural; soloasegúrate de que esté muy maduro para que aporte más sabor. Si deseasuna consistencia más firme o, no tienes cuatro horas para refrigerarel postre, puedes adicionar una cucharada de grenetina derretida. Leer Más »