Llamas Comunicacion Lo mas importante de la comunicacion es escuchar lo que no se dice.

Tiempo: 20 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes500 gramos de camarones medianos pelados y desvenados2 cucharadas de aceite de oliva4 dientes de ajo1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta1 cebolla fileteada½ taza de aceitunas sin hueso6 chiles güeros2 cucharadas de alcaparras enjuagadas1 pimiento rojo desvenado y fileteada1 pimiento verde fileteado2 jitomates sin semillas y finamente picados4 cucharadas de puré de tomate2 hojas de laurel PreparaciónCALIENTA el aceite de oliva, agrega los dientes de ajo machados y cocina hasta que se doren; retíralos del fuego y reserva.AGREGA la cebolla y los pimientos; cocina a fuego medio por cinco minutos sin dejar de mover.ADICIONA los chiles güeros, las aceitunas y las alcaparras; cocina por tres minutos más.AÑADE el jitomate, el puré de tomate y las hojas de laurel; cocina por ocho minutos y sazona.RETIRA las hojas de laurel, agrega los camarones y sazona con sal y pimienta.SIRVE estos deliciosos camarones a la veracruzana acompañados de arroz rojo o blanco. Leer Más »

Sorprende a tu familia con este delicioso lomo de cerdo jugosito en salsa de tamarindo. Es muy fácil de hacer y el sabor es irresistible, ¡pruébalo! Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes1 lomo de cerdo sin grasa1 cebolla4 dientes de ajo1 cucharada de sal½ cucharada de pimienta1 taza de concentrado de tamarindo3 chiles guajillos desvenados y sin semillas  3 jitomates1 taza de caldo de pollo2 tazas de agua2 cucharadas de aceite vegetal¼ taza de vino blanco2 ramas de tomillo1 cucharadita de comino3 hojas de laurel Preparación ASA los jitomates la mitad de la cebolla, 2 dientes de ajo y los chiles.REMOJA los chiles en agua hirviendo por 5 minutos. Transfiere los chiles el resto de la verdura asada la licuadora, agrega el concentrado de tamarindo y el caldo de pollo.SAZONA el lomo de cerdo con sal y pimienta por todos lados.CALIENTA un sartén, agrega el lomo de cerdo y séllalo por todos lados hasta que esté ligeramente dorado.RETIRA el lomo de la olla y consérvalo tapado en papel aluminio.PICA finamente el resto de la cebolla y los ajos, sofríelos en la olla donde se doró el lomo, agrega el vino blanco y cocina por 3 minutos a fuego bajo.VIERTE la salsa de tamarindo en la olla, agrega el agua y sazona con sal y pimienta.REGRESA lomo de cerdo a la olla, agrega el tomillo, el laurel y comino. Tapa la olla y cocina a fuego medio por 40 minutos.SIRVE acompañado de verduras al vapor y puré de papa.Zona de ... Leer Más »

Compartimos tu amor por él y sabemos que no hay nada como darnos un gustito. Es tanta nuestra afición que incluso lo hemos mezclado con ingredientes fuera de lo común y te tenemos las más deliciosas y raras combinaciones con chocolate. Desde el más puro, ese que tiene mayor porcentaje de cacao, pasando por aquellas delicias más dulces y cremosas hasta llegar al chocolate blanco, todos son una buena idea si de confort se trata. De la creatividad salen las mejores combinaciones con chocolate Sabemos que una tablilla de chocolate es algo que no se debe desperdiciar; pero ¿cómo saber que los ingredientes con los que lo combinaremos sabrá bien? Démosle un vistazo al perfil organoléptico. Es amargo por naturaleza y con la fermentación desarrolla sabores ácidos y dulces. Cuando es más claro quiere decir que se agregaron azúcar y leche, lo que da todavía más notas dulces. Un secreto está en encontrar sabores y texturas que complementen al chocolate, es decir, que tengan características que tu tablilla no tiene. Una variedad oscura le irá bien un producto con grasa; para un blanco te recomendamos mejor algo que le aporte la acidez que no tiene. ¿Estás listo para probar las más raras y deliciosas combinaciones con chocolate? Chocolate amargo con tocinoPor extraño que parezca, mezclar chocolate con carne de cerdo es una magnífica idea. El tocino tiene altos porcentajes de grasa y salinidad, por lo que puede combinar muy bien con tu barra oscura. Si le quieres dar un toque ... Leer Más »

Sorprende a tu familia con estas deliciosas costillas de cerveza y miel, ¡quedan para chuparse los dedos! Tiempo: 1Hora aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes500 gramos de costillas1 cebolla fileteada½ taza de azúcar moreno½ taza de miel¼ taza de vinagre de manzana2 tazas de cerveza Preparación: PRECALIENTA el horno a 200*C.EMPANIZA las costillas con el azúcar moreno.MEZCLA la miel, el vinagre y baña las costillas.AGREGA la cerveza a las costillas y las cebollas; cubre con papel aluminio.HORNEA durante 1 hora las costillas, pasado este tiempo retira el aluminio y baña con la misma salsa.HORNEA  a 180*C nuevamente las costillas durante 30 minutos, voltea cuando hayan pasado 15 para que se doren de todos lados.SIRVE estas deliciosas costillas de cerveza y miel. Tip: acompaña estas costillas con un puré de papa súper cremoso, ¡le va perfecto! Leer Más »

Los ingredientes en nuestro país son diversos y abundantes. En el mundo de la entomofagia nos pintamos solos y es que, aunque los chapulines y los gusanos de maguey acapararon la atención, hay muchos más insectos que se comen en México. Comer insectos despierta opiniones muy encontradas. Por un lado, es un alimento tradicional de los pueblos mesoamericanos que trascendió hasta hoy por lo especial de sus sabores y lo nutritivos que son. Por otro, la cultura gastronómica ha puesto en mayor valor otro tipo de proteínas que resultan más amigables a la vista que los insectos. Te platicamos de otras diez especies de insectos que puedes encontrar en diferentes latitudes de nuestro país. Atrévete a probarlos y quizás encuentres a tu proteína favorita. Beneficios de comer insectos Para mucha gente resulta difícil comerlos; por eso, su consumo ha sido visto como una mera curiosidad turística. Pero antes de hacerles el feo y evitarlos a toda costa, te tenemos algunos datos: Por ser los primeros consumidores de la cadena alimentaria, se nutren de plantas y son de los animales más limpios que existen.Son muy ricos en calcio, Vitamina B y Magnesio. Esto, además de su enorme proporción de proteínas y ácidos grasos poliinsaturados (es decir, grasa buena).En comparación con la carne roja, los insectos contienen 10% más de proteína y son de mejor calidad.Comparado con la crianza de vacas lecheras, los beneficios económicos que tiene un criadero de insectos son seis veces mayores.Para la producción de insectos se necesita menos ... Leer Más »

No hay mejor época del año que la que comienza en septiembre y es lamejor, porque se vienen los festejos de la Independencia de México ycon éstos: la comida. Uno de mis platillos favoritos es el pozole, ¡loamo! Tiempo: 1 Hora aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes2 kilos de carne de cerdo, surtida o maciza1 kilo de maíz para pozole precocido, enjuagado1 cebolla mediana7 ajos1 cucharada de aceite vegetal o manteca5 chiles guajillo; sin semillas ni venas y remojados en agua caliente5 chiles de árbol; sin semillas ni venas y remojados en agua calienteSal y pimienta al gusto GuarnicionesLechuga fileteadaRábanos rebanadosCebolla picadaLimones, cortados en mitadesOréganoTostadasCrema Preparación 1. LAVA la carne y corta en trozos pequeños. Coloca la carne en laolla express junto con el maíz, la mitad de la cebolla y 5 dientes deajo, agrega sal al gusto y agrega agua hasta tapar, sin rebasar elmáximo de capacidad de tu olla. 2. TAPA la olla y calienta a fuego medio, una vez que la válvula de laolla comience a zizear, baja el fuego y cocina por 25 minutos. Dejaenfriar, retira la carne y desmenuza. Cuela el caldo; retira lacebolla y los ajos. 3. LICUA los chiles con la mitad de la cebolla, los dos dientes de ajorestantes y una taza del caldo (con un poco de maíz, para espesarligeramente). CALIENTA una cucharada de aceite o manteca en una olla ysofríe la salsa. 4. AGREGA el caldo con el maíz y la carne, puedes agregar más agua sies necesario. Deja hervir, remueve, ... Leer Más »

Nayarit es un estado con una de las tierras más fértiles del país; lanaturaleza da frutos como maíz, maguey y caña. Entre todo el esplendortambién resalta el café nayarita que aunque es poco conocido a nivelnacional, incluso los presidentes de Estados Unidos lo beben en laCasa Blanca. Este es un estado pequeño en territorio pero rico en minerales ynutrientes para su suelo. Tiene costa y sierra, incluso un volcán quesi bien no ha hecho erupción desde 1870 no se ha considerado inactivo. El café nayarita El territorio de Nayarit solo representa el 1.4% de todo el país, unagran respuesta a que no haya más hectáreas de cultivo. En México existen dos estados cuyo café cuenta con denominación deorigen, Chiapas y Veracruz; éstos son los principales productores anivel nacional con el 41% y 24%, respectivamente. En total hay 484 municipios productores, aunque solo 74 de ellos hacenmás del 70% del total (y justamente se encuentran en estos dosestados). Sin embargo, Nayarit tiene condiciones óptimas para elcultivo de este grano. El volcán del Ceboruco, además de contar con litoral, es consideradouno de los responsables directos para los minerales del suelo. Otraconsideración importante es que Nayarit se encuentra dentro delcinturón del café. En este estado el café se cultiva en los municipios de Xalisco(principal productor), Compostela, Tepic, San Blas, Tepic, Rosamorada,Acaponeta y Santiago Ixcuintla. Es importante tomar en cuenta que para que los cafetos se desarrollenmejor es necesario que otros árboles los protejan; en Nayarit losplátanos y el aguacate son una gran sombra ... Leer Más »

En una búsqueda por mejorar la salud por medio de probióticos, muchos han sido los productos que acaparan la atención. Uno de los que se ha popularizado ha sido el fermento de té verde o negro que también se conoce como kombucha. Como buen alimento de moda, adquirirla implica un gasto alto y por eso queremos explicarte cómo puedes hacerla en casa y ahorrarte unos pesitos. Lo que más requiere este fermento es tiempo, por lo que te recomendamos que el primer ingrediente sea la paciencia. Cinco cosas que debes saber acerca de la kombucha Como todos los fermentados, esta bebida tiene probióticos, bacterias buenas que mejoran tu digestión y sistema inmune; también ayuda a absorber mejor los nutrientes y así ser menos propenso a infecciones y enfermedades.Su fermentación es completamente inocua porque se utiliza un SCOBY (symbiotic cultive of bacteria and yeast) que es una especie de capita blanca que aporta las levaduras y bacterias necesarias para que quede perfecta y no entren partículas negativas al líquido.Es algo ácida, pero una kombucha bien hecha se diferencia de las demás por tener un final dulce y estar equilibrada entre el sabor del té, el ácido y el azúcar.Una kombucha pasa por dos procesos de fermentación. El primero sucede liberando el CO2 producido por las levaduras y el segundo se debe hacer en una botella cerrada para que se haga gaseoso.La kombucha es capaz de absorber sabores y aromas, por lo que puedes agregar frutas, especias y hierbas de olor para ... Leer Más »

Esta receta de tortitas de nopal es muy fácil y rápida de preparar, es una gran opción para consentir a tu familia, ¡estoy segura que les encantará! Son perfectas para desayunar o comerlas como un plato completo, ¡están muy ricas y te llenarán! Tiempo: 15 min. aprox. Porciones: 10 aprox. Ingredientes6 nopales cocidos y cortados en cubos1 taza de queso manchego rallado1 cucharada de consomé de pollo en polvo2 cucharadas de harina3 huevos Preparación:BATE las claras de huevo a punto de turrón.AGREGA las yemas de huevo a las claras y bate.MEZCLA en un recipiente los nopalescon el queso y sazona con el consomé de pollo.MEZCLA en forma envolvente el huevobatido con los nopales, la harina y el queso.CALIENTA aceite y con un cucharón verte las tortitas de nopales.COCINA 2 minutos las tortitas o hasta que se haga una costra dorada.SIRVE estas deliciosas tortitas de nopalescon queso, acompaña de salsa verde o roja al gusto. Leer Más »

Nayarit es un estado mexicano que tiene sierra y costa; aunque es pequeño en extensión tiene una tierra muy fértil en la que se dan alimentos como café, caña, maguey azul, jamaica, nanche y el famoso maíz nayarita de donde sale el elote más grande del mundo. En México hay más de 64 razas de maíz de las cuales solo cinco crecen en otros países latinoamericanos. Sin embargo, su cultivo y consumo es el eje por el que se rigen la gastronomía mexicana y muchas manifestaciones culturales. Las variedades de maíz nayarita En Nayarit hay 24 razas de maíz que se cultivan en prácticamente todos los municipios. Los de mayor producción son Del Nayar, Santa María del Oro y Compostela; Ahuacatlán, Jala y Tepic son también regiones significativas. Una de sus variedades es el Harinoso de Ocho, considerada una de las razas más antiguas de México. A pesar de que en la década de 1940 se recolectó en Sonora y el norte de Nayarit, la última cosecha solo fue localizada en Tecuala un municipio nayarita. Se utiliza principalmente para preparar tortillas, atoles, pozoles y sopas, así como las galletas llamadas coricos, por su gran calidad de harina. El bofo es otra especie; es el maíz sagrado de los pueblos Wixárika (Huichol) de Nayarit y Cora de Durango. Sus mazorcas son alargadas y de grano multicolor. Además de usos alimenticios, los grupos indígenas lo utilizan con fines religiosos y ceremoniales. El maíz de Jala es considerado el más grande del mundo. ... Leer Más »