Llamas Comunicacion Lo mas importante de la comunicacion es escuchar lo que no se dice.

¿Sabías que Aguascalientes fue uno de los mayores productores de vinode mesa a nivel nacional en la década de los 80? Aprovechando lahistoria que tiene la industrua vinícola hidrocálida, ahí tuvo lugarel Concurso Mundial de Bruselas 2019. Mejor conocido como México Selection by Concours Mondial de Bruxelles,esta competencia tiene apenas tres años llevándose a cabo en nuestropaís mientras que en su formato original ya cuenta 25 emisiones. Se califican los mejores vinos pero también compiten espirituosos ydestilados. Es una fiesta que invita a poner en alto las bebidasnacionales. Mexicanos que brillan en el Concurso Mundial de Bruselas 2019 De acuerdo con la filosofía del evento, más allá de la competenciaentre regiones, productores y etiquetas hay tres objetivosprincipales, uno de ellos es fomentar el diálogo dentro de laindustria del vino a nivel nacional. Otra de sus metas es destacar las características de los vinos por suterruño y elevar sus cualidades. También y no menos importante esatraer a los jueces y líderes de opinión mundiales en el tema paraponer los ojos en el producto mexicano. Cuatro Masters of Wine se dieron cita en Aguascalientes del 18 al 20de septiembre, fechas que coincidieron con el Vinofest. En estaedición asistieron Caroline Hermann, de Estados Unidos; NatashaHugues, de Reino Unido; Pedro Ballesteros, de España y el primermexicano en alcanzar este grado Martín Reyes. El concurso reconoce bebidas fermentadas y espirituosos con trespremios: Gran Medalla de Oro, Medalla de Oro y Plata. Seis bodegas fueron reconocidas con Gran Medalla de Oro: tres de BajaCalifornia,  dos de ... Leer Más »

Desde Oaxaca hasta tu mesa, aprende a preparar esta espectacular moleamarillo con cerdo para consentir a tu paladar. Tiempo: 1Hora aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes 1 kilo de cabeza de lomo400 gramos de espinazo de cerdo½ cebolla blanca6 ajos4 clavos de olor2 hojas de laurel3 pimientas gordas2 papas peladas y cortadas en cubos medianos2 calabacitas cortadas en rodajas medianas¼ kilo de ejotes sin los extremos½ kilo de jitomates½ kilo de tomates verdes3 chiles guajillos desvenados y sin semillas3 chiles costeños desvenados y sin semillas1 hoja santa1 hoja de aguacate50 gramos de masa de maíz4 cucharadas de aceite vegetalSal al gusto PreparaciónCOLOCA la carne en una olla a presión, agrega tres dientes de ajo, uncuarto de cebolla, sal al gusto, las hojas de laurel y las pimientasnegras; tapa la olla y cocina por 30 minutos a partir de que suena laválvula.APAGA el fuego y deja enfriar por completo antes de abrir la olla;retira la cebolla, los ajos, las pimientas y las hojas de laurel.COCINA las papas y los ejotes en agua hirviendo con sal; retira losejotes a los cinco minutos y las papas a los 10 minutos.SUMERGE las papas y los ejotes en agua fría con hielo una vez salgandel agua hirviendo.HIERVE  las calabacitas por cinco minutos con sal; sumerge en aguafría con hielo.ASA los chiles por unos segundos de cada lado; retira del fuego ysumerge en agua hirviendo por 20 minutos.AGREGA el resto de la cebolla, los jitomates y tomates verdes a laolla con los chiles; cocina por 10 minutos.LICÚA ... Leer Más »

Dale el toque perfecto a los platillos de puerco con esta sencilla receta de adobo con chiles secos, ¡queda espectacular! La carne de puerco es mi favorita para hacer adobada. La combinación de sabores queda extraordinaria y, sin importar el corte que utilicemos, podemos aplicar este espeso adobo para darle un sabor delicioso. Preparar un buen adobo no tiene ciencia, literal es una mezcla espesa especiada con pocos ingredientes la cual, se puede hacer tan picante como uno quiera. Si te gustaría aprender a preparar un adobo perfecto para marinar y bañar la carne de puerco, te comparto la siguiente receta. Tiempo: 20 min. aprox. Porciones: 1 aprox. Ingredientes5 chiles guajillos desvenados y sin semillas1 chile ancho desvenado y sin semillas3 chiles pasilla desvenados y sin semillas½ cebolla6 dientes de ajo1 cucharadita de comino½ cucharadita de orégano4 pimientas negras¼ taza de jugo de naranja fresco2 cucharadas de vinagre de manzana2 cucharaditas de sal Preparación SUMERGE los chiles secos en agua hirviendo por 20 minutos.COLOCA en la licuadora los chiles hervidos, la cebolla , los ajos, el comino, el orégano, las pimientas negras, el jugo de naranja, el vinagre de manzana y la sal.LICÚA hasta tener una mezcla tersa y espesa; cuela el adobo y marina el cerdo. Leer Más »

Este año, el International Beer Challenge nombró a Cervecería Loba -orgullosamente tapatía- como la mejor de Norteamérica. Un total de 70 jueces expertos en el tema como periodistas, cerveceros y analistas realizaron catas a ciegas que le dieron este reconocimiento. International Beer Challenge ya lleva 23 años premiando a la cerveza artesanal en el mundo; es uno de los concursos más prestigiosos, este año recibió a 39 países concursantes y siempre es una buena referencia para probar cosas buenas y ricas. Las medallas de Cerveza Loba Esta cervecería no solo se coronó como la mejor de Norteamérica, también obtuvo cuatro medallas más. Una de las tres medallas de bronce que obtuvo fue para Loba Alteña en la categoría de Ale; esta cerveza busca recrear en el gusto y evocar el paisaje de tierra roja en los Altos de Jalisco. Cuenta con un cuerpo medio y un sabor dulce y su aroma tiene notas de pan y caramelo. Tiene un 5% de alcohol. La segunda medalla de bronce fue para Loba Clandestina en la categoría de Lager. Tiene sabores amargos y herbales que provienen del lúpulo estadounidense. Cuenta con un cuerpo medio y 4.5% de volumen alcohólico. Para terminar con las de bronce está la Loba Blanca en la categoría de Wheat Beer o Witbier. Está hecha con un trigo estilo belga con avena, cáscara de naranja y semilla de cilantro. Para describir su consistencia debemos decir que es cremosa y por su proceso tiene notas cítricas, dulces y especiadas. Es ... Leer Más »

El verano tiene los días contados y el sabor pumpkin spice o calabaza especiada llega para inundar las tiendas de cafés, panaderías y cualquier cosa que cumpla nuestro antojo. Sí, apenas estamos en septiembre pero eso no impide que uno de los sabores favoritos de la temporada comience a asomarse. ¿De dónde salió el pumpkin spice? Por los ingredientes podría pasar como un invento hecho en India pero no es así. La mezcla de especias surgió en el café de la sirena y en Estados Unidos es bastante popular. Lo inspiran esos postres otoñales que se preparan con calabaza de castilla, canela y cardamomo, como este pay. Esta fruta es tan versátil que combina perfectamente con aromas intensos como los masalas indios y el buttermilk estadounidense. Peter Duckes fue uno de los encargados del diseño de las bebidas y en una entrevista mencionó que al buscar un nuevo sabor de temporada crearon el pumpkin spice. Al principio no le apostaban mucho, no fue siquiera una de las favoritas pero tenía personalidad y decidieron ponerla a la venta. Ya existían algunas bebidas icónicas como el ponche de huevo o eggnog y la mezcla de moka con menta -también conocida como after eight- pero el pumpkin spice llegó a apapachar el otoño. Hasta 2016, esta cafetería ya había vendido alrededor de 200 millones de lattes con la nueva creación infusionada con su café estrella: el espresso hecho con una mezcla de granos latinoamericanos y asiáticos. El sabor a calabaza en Estados Unidos ... Leer Más »

¿Te gusta tibio? ¿Qué tal duro? Aunque el huevo cocido es de lo más sencillo de preparar, darle el tiempo justo y tener cuidado a algunos detalles es elemental. Aprende a prepararlo y dejarlo en el punto exacto que te gusta para rellenar albóndigas, de desayuno o también como una colación a media mañana. Tiene la enorme ventaja de ser un alimento sumamente saludable: tiene aproximadamente seis gramos de proteína pura y grasas que son benéficas para tu cuerpo; además, es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Todo esto en una pieza de 50 gramos. El huevo tibio se diferencia del cocido por tener la yema más cruda. Es cremosa, dulzona y con una textura muy especial parecida a la de los estrellados. 10 Tips para preparar huevo cocido Siempre parte de agua hirviendo. Iniciar la cocción en agua templada le quita la precisión que se necesita para que quede exacto.Un huevo fresco nunca va a flotar, motivo por el cual es una mala idea aventarlos a la olla así como así. Utiliza una espumadora o cuchara para que no se rompa el cascarón mientras está crudo.Si agregas sal al agua de cocción no cambiará en nada el sabor, sin embargo, la sal creará una reacción química con el calcio del cascarón y será mucho más fácil de pelar.Lo más importante que debes saber para tener un huevo cocido perfecto es que el tiempo es oro. Un minuto más de calor puede cambiar completamente la textura que estás buscando. ... Leer Más »

Consiente a tus seres queridos con tus habilidades culinarias y consiéntelos con este espectacular mole de guayaba con chile seco sobre rollitos de pollo relleno de queso de cabra. Deslumbra a tu familia con esta sencilla receta de mole de guayaba con chiles secos sobre unos deliciosos rollos de pollo rellenos con queso de cabra y espolvoreado con ajonjolí garapiñado. Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes6 milanesas de pollo aplanadas120 gramos de queso de cabra100 gramos de queso crema2 cucharaditas de sal2 cucharaditas de pimienta1 cucharada de aceite de oliva3 cucharadas de ajonjolí garapiñadoMole de guayaba5 chiles pasilla desvenados y sin semillas1/2 taza de ajonjolí1 rama de canela½ cucharadita de orégano1 cucharadita de comino2 ramas de tomillo3 chiles guajillos desvenados y sin semillas½ cebolla4 dientes de ajo4 pimientas gordas10 guayabas maduras1 taza de caldo de pollo1 cucharada de aceite de oliva PreparaciónSAZONA las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta.COMBINA el queso crema con el queso de cabra, agrega un poco de sal y pimienta.RELLENA las pechugas de pollo con la mezcla de quesos, envuelve para que no se salga el relleno y asegura con un palillo.CALIENTA una sartén, agrega aceite de oliva y dora los rollitos de pollo por todos lados; retíralos del fuego y reserva.ASA los chiles por 10 segundos de cada lado y sumérgelos inmediatamente en agua hirviendo; cocina por 20 minutos.COCINA sobre el comal la cebolla, los ajos, la rama de canela y el ajonjolí; coloca los ingredientes asados en el ... Leer Más »

Chiapas es uno de los estados del país con mayor biodiversidad. Muchos de los alimentos tradicionales mexicanos se dan ahí como el café, el cacao y el maíz; este último es la base del pox, una bebida fundamental para algunas culturas de la península maya. Los mayas transmitieron esta herencia por generaciones y por fortuna, a pesar de no tener denominación de origen, sigue siendo imprescindible para algunas ceremonias. Es una bebida espirituosa muy arraigada a los rituales de Los Altos de Chiapas, es decir, la zona montañosa donde se encuentra San Cristóbal de las Casas. Mantener viva la tradición de beberlo es una forma de conectar con nuestras raíces; Zinacantán, San Juan Chamula, Simojovel y Cruztón son algunos lugares en donde la comunidades indígenas tzotziles preparan pox o posh, como también lo conocen. Los tzotziles están emparentados con los otras etnias como los tzeltales y los tojolabales; aunque los tres conviven en la zona de Los Altos, los primeros son quienes tienen más arraigada la tradición del pox. El maíz se convierte en pox La elaboración del pox es un proceso completamente artesanal y desde la cosecha de los ingredientes comienza el ritual. Es un aguardiente que utiliza al maíz como principal ingrediente; además se coloca en un recipiente de madera agua de manantial, salvado de trigo, azúcar de caña y piloncillo, o como lo conocen en el sureste, panela. Cuando lo comienzan a preparar se debe revolver aproximadamente cada dos horas durante todo un día y posteriormente dejarlo ... Leer Más »

Admitámoslo, ya estamos grandecitos y hay que aprender a resolver problemas de todos los días. Nunca valoras tanto tener habilidades culinarias hasta que las consigues; te pueden ayudar simplemente para no morir de hambre o comer horrible. Te tenemos algunas que consideramos básicas para todo adulto -y más si ya vives solo-. Preparar un desayuno decenteYa no estamos en edad de solo desayunar un plato de cereal con leche. Quizá el ritmo de la vida cotidiana no permite que cocinemos un manjar todos los días, pero por lo menos merecemos una avena bien hecha o unos huevos revueltos más que decentes. Para hacer un desayuno adulto hay siete habilidades básicas que, creemos, debes dominar; desde saber hacer un buen café hasta unos waffles, hot cakes y pan francés de campeonato. Destina un día de la semana -los domingos son perfectos- para practicar tus habilidades culinarias mañaneras. Saber cocinar frijoles En todo hogar mexicano no puede faltar un buen plato de frijoles por deliciosos y nutritivos. Esta leguminosa es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos, por ello, las dietas veganas la incorporan en una enorme variedad de platillos. Cocinarlos vale la pena y la buena noticia es que no necesitas una olla exprés, solo tiempo. El primer paso es revisar los frijoles y retirar los dañados y las piedritas; el segundo es enjuagarlos con abundante agua y el tercero es ponerlos a remojar.En un recipiente grande hay que poner dos tazas de frijoles y ocho tazas de agua. Déjalos reposar ... Leer Más »

Conforme vamos identificando ingredientes y sabores a lo largo delterritorio nacional es imposible no darnos cuenta lo valioso que esnuestro suelo y clima para el desarrollo de la biodiversidad. Lachaya, por ejemplo, es un arbusto que crece en el sureste mexicanoprincipalmente en Yucatán con el que se preparan muchos platillostradicionales de la región. No solo se da en este estado de la península; al crecer en ambientescalurosos es posible encontrarla también en Tabasco. También existe enalgunos países de Centroamérica como Belice, Honduras y Guatemala ¡yhasta en África! Su siembra no es difícil, es un quelite que puede crecer salvaje porlo que su cultivo en jardineras -o en tu casa- es posible. Los beneficios de la chaya El nombre científico de la chaya es nidoscolus chayamansa y se tratade un arbusto de dos a tres metros de altura. De acuerdo al CONACYT, la chaya tiene mayores propiedades que laespinaca, amaranto, col y lechuga. Entre sus nutrientes destaca elhierro, proteína, fibra, calcio, potasio, vitaminas A y C. Entre sus compuestos también tienen carotenoides, los cuales actúancomo antioxidantes protegiendo a las células de los radicales libres.Este nutriente también se convierte en vitamina A, necesaria para lavisión nocturna y la salud de la piel. Entre los minerales que aporta al organismo están el magnesio, cobre,sodio y zinc todos ellos esenciales para las funciones cerebrales. Otra de las propiedades que se le atribuye a la chaya es lahipoglucemiante; esto resulta en un tratamiento ideal para personascon diabetes tipo 2. Tal vez este arbusto deba comenzarse ... Leer Más »