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Por Raúl S. Llamas Nuevo Laredo, Tamaulipas.- En la calle Lago de Chapala, entre Monterrey y Yucatán, se esconde un tesoro gastronómico que vale la pena descubrir: El Rincón Chiapaneco. Este acogedor restaurante es el resultado del esfuerzo y dedicación de Verónica Castellanos, originaria de Zintalapa, Chiapas, quien ha logrado traer el auténtico sabor chiapaneco a Nuevo Laredo. Con más de 30 años viviendo en esta frontera y con una basta experiencia en la cocina, Verónica decidió abrir su propio negocio hace seis años, sin la ayuda de nadie, en su propia casa. Sin embargo, su sazón y habilidad pronto la convirtieron en una referencia para los transportistas y traileros que llegaban a Nuevo Laredo. La recomendación de boca en boca la llevó a expandir su negocio y crear un espacio que se siente como un hogar. Un Menú Auténtico y Delicioso En El Rincón Chiapaneco, cada plato es una muestra que refleja la rica tradición culinaria de Chiapas. Las enmoladas son una de las especialidades de la casa, y los huevos motuleños, aunque originarios de Yucatán, tienen un toque único chiapaneco que los hace irresistibles. Pero el verdadero protagonista, es el Tascalate, una bebida tradicional elaborada con cacao, maíz, achiote, azúcar y canela que es un sorbo obligado en cualquier visita. Un Ambiente Casero y Precios Accesibles Lo primero que llega a la mesa es un pequeño plato de fruta fresca, seguido de un café con sabor chiapaneco que prepara el paladar para la deliciosa comida que sigue. El ... Leer Más »

Por Raúl S. Llamas Whistler, Canadá El gran territorio de Columbia Británica, al occidente de Canadá, tiene fama mundial por sus atractivos naturales: diez cadenas montañosas y más de 40 mil islas, hogar de osos negros y enormes alces que de vez en cuando los visitantes pueden observar en las carreteras. Whistler es un lugar que recibe a más de dos millones de visitantes por año, listos para disfrutar de deportes extremos como el esquí, el cual se puede practicar en sus extensos senderos que descienden desde lo alto de sus montañas, hasta las orillas de sus calles. Whistler, cuenta con el resort de esquí más grande de Norteamérica, además de un festival gastronómico en el que los vinos y cervezas locales son los protagonistas. Para comer, una buena impresión en gastronomía es Hunter Gather, la clave del «barbucue» de este restaurante está en su cocina canadiense. Un buen plato de costillas y generosos sándwiches de cerdo, o su atrayente sopa de salmón. A solo unos pasos de Alta Bistro, Alpha Cafe es su destino para disfrutar de un excelente café expreso, delicias recién horneadas y un buen desayuno. Pasteles caseros, desayunos típicos canadienses, ensaladas abundantes. Alpha Cafe, es una buena opción para iniciar el día en este tranquilo poblado. Whistler, en verano se llena de ciclistas, alpinistas y aventureros de todo tipo. Las montañas que se cubren de nieve espesa en invierno, ofrecen también rutas para practicar senderismo. Este pueblo se ubica en la base de las montañas Whistler ... Leer Más »

Nuevo Laredo, Tamaulipas.- La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Nuevo Laredo, lamento el fallecimiento de Don Alberto Manzilla Sánchez, fundador de El Rancho y quién fue uno de sus socios más importantes. «Los restaurantero de Nuevo Laredo, siempre aprendimos de Don Alberto Manzilla», expresó el licenciado, Perseo Romero, presidente de Canirac en esta frontera, quién se mostró afectado por la perdida de Manzilla Sánchez y aseguró que la industria restaurantera de Tamaulipas se encuentra de luto. El Restaurant El Rancho fue fundado por Don Alberto Manzilla Sánchez y familia con la intención de difundir diversos platillos tradicionales de la comida mexicana. El local abrió sus puertas en junio de 1970. En su mensaje de condolencias, Perseo Romero, calificó al empresario como «uno de los grandes». Tras conocerse esta noticia, empresarios lamentaron la noticia y reconocieron la trayectoria de Manzilla Sánchez. El cortejo partirá el Jueves 14 de noviembre a las 12:45 hrs para una misa de cuerpo presente en la Catedral del Espíritu Santo y posteriormente se despide en el panteon Jardin de los Angeles. Leer Más »

Vancouver, Canadá.- Birriamen es el nombre que recibe la fusión de dos platos tradicionales de culturas totalmente opuestas: la birria de res mexicana y el ramen de fideos japonés. «Estoy casi seguro que esta fusión alimenticia nació aquí en Vancouver, por la fuerte presencia de mexicanos y orientales en esta ciudad», explicó el chef Raúl Llamas, quién tiene ya más de seis años viviendo en esta ciudad. De acuerdo a la explicación, el detalle gastronómico está en la combinación y el equilibrio entre las especias, el chile guajillo, la carne deshebrada de ternera, la cebollita y el cilantro. Todo eso se funde en la boca, junto con los fideos de harina de trigo en forma de zigzag, provocando una serie de sensaciones muy placenteras. La realidad es que la fiebre birriamen ha comenzado a propagarse en las principales ciudades al menos en quienes son fanático de la comida mexicana y oriental. Leer Más »

Por Raúl S. Llamas Nuevo Laredo, Tamaulipas.- Fritos es un restaurante coreano en Nuevo Laredo, el cual sin lugar a dudas vale la pena visitar.Una propuesta diferente y refinada para los amantes de la cocina internacional. Con la carta, el joven y amable chef Yoon, no se complica y sigue la línea de los restaurantes asiáticos: una oferta corta especializada en dos o tres productos y yendo al grano.Se encuentra ubicado, en la calle 15 de Septiembre 678, en la Plaza Universidad, en un agradable local, cálido y con muy buen servicio. Los platillos son realmente diferentes y de una elaboración meticulosa que brinda una explosión de sabores y pone a trabajar los sentidos.El Bulgogi es un sabroso platillo de carne de res salteada con cebolla, zanahoria y chile poblano. El Dakgalbi, no se queda atrás, es un plato a base de pollo salteado con repollo, zanahoria, pimientón rojo, zucchini, cebolla y chile serrano.El arroz Gimbap sorprende con su sabor. Es un homenaje a la cocina coreana en cada bocado, destacando la habilidad del amable chef Yoon, para combinar ingredientes sencillos de manera magistral. El Ramyeon y el Bibimbap son una delicia que se siente como un «apapacho» desde la boca hasta el estómago.Por supuesto, no puede faltar el tradicional kimchi, el curtido coreano de repollo cuya receta seguramente es herencia de familia. De atmósfera minimalista pero bien estilizada, el espacio interior de Fritos es sutil y al final podrás dejar tu rúbrica en una de las paredes. Leer Más »

Por Raúl S. Llamas Nuevo Laredo, Tamaulipas.- Días antes de llegar el Día de Muertos, en las vitrinas de las panaderías de Nuevo Laredo y todo México, se pueden ver las charolas con el tradicional pan de muerto, alimento que cuenta con una gran demanda en esta época del año.Es el caso de Felipe Zamudio, quien elabora el pan de muerto en el negocio familiar y quien prepara las piezas con la receta que aprendió en el seno familiar desde hace algunos años. “Normalmente Iniciamos desde el mes de octubre y hasta la primera semana de noviembre se termina la venta”, explicó el panadero. Zamudio destacó que el festejo de Día de Muertos no solamente se enfoca en el tradicional pan y el chocolate de mesa, sino que se traslada a toda la cocina, pues los mexicanos suelen preparar platillos tradicionales para deleitar a los difuntos. El origen del pan de muerto viene de la época prehispánica y de acuerdo con los historiadores su tradición formó parte de los sacrificios humanos de la época precolombina; sin embargo, a lo largo de los años ha evolucionado su significado.Con la llegada de los españoles se introdujo el pan de muerto que popularmente se conoce. El pan de muerto, está compuesto por seis elementos principales, su forma circular representa el ciclo de la vida y la muerte, los huesos representan la unión entre los vivos y los difuntos; por otro lado, la esfera del centro representa el cráneo, las tiras cruzadas son símbolo ... Leer Más »

Por Raúl S. Llamas Nuevo Laredo, Tamaulipas.- Esperan que los restaurantes de Nuevo Laredo incrementen sus ventas hasta un 20 por ciento a partir de este mes y que se mantengan durante noviembre y diciembre. El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Nuevo Laredo, Perseo Romero, dio a conocer que, a partir del mes de octubre, inicia la temporada alta y se mantiene hasta diciembre. Explicó que confían que a partir de la próxima edición del Festival del Día de Muertos, los restaurantes empiecen a percibir mejores ingresos, pues posteriormente empieza la llegada de los “paisanos” y las fiestas por el cierre de año “Todavía no repunta como esperábamos y como sucedió el año pasado, pero sí creemos que ya en estas semanas va a mejorar”, expresó Romero. De acuerdo a la explicación, celebraciones como Halloween, Día de Muertos, El Buen Fin, Acción de Gracias y las posadas son fechas en las cuales las personas suelen consumir más en comercios y restaurantes. Por último, dijo que Nuevo Laredo, puede ser sede de nuevos festivales que ayuden en la atracción de turistas, por lo cual exhortó a las autoridades municipales a trabajar de manera coordinada con ellos. Leer Más »

Por Chef Raúl S. Llamas Reyna Londres, Inglaterra.- En Londres existen dos principales restaurantes mexicanos: Mestizo, fundado en 2005, y la Wahaca, que cuenta con 24 sucursales; ésto último con datos que Notimex, quien también confirmó que el taco más popular es el del tradicional guiso yucateco. Con la suculenta carne de cerdo a cocción lenta, el achiote y condimentados con la cebolla morada y el chile habanero, este tradicional taco mexicano ha conquistado el paladar de la comunidad internacional en la capital británica. «Es sin duda el de cochinita pibil», afirmó la propietaria y fundadora de Mestizo, Marysol Sánchez.En Wahaca también es «el de cochinita pibil desde el primer día».La cadena fundada por la chef británica Thomasina Miers en 2007 cuenta entre su menú con los segundos más populares: los tacos de plátanos con crema y queso que «también se pueden hacer veganos», comentó la directora de Marketing, Paola Feregrino. La más cercana competencia de la tradicional cochinita pibil es el taco al pastor que se ofrece en Mestizo desde hace 12 años, así como en Lupita con dos establecimientos en el centro de Londres y recientemente en la exitosa taquería El Pastor. Leer Más »

Por Raúl S. Llamas Ciudad Victoria, Tamaulipas.- El Cairo, ubicado en Ciudad Victoria, capital del estado de Tamaulipas, es un restaurante que ofrece una interesante mezcla de cocina árabe y mariscos. Los visitantes pueden disfrutar de platos destacados como el shawarma, la zarzuela de mariscos, la empanada de carne y la orden de keppe. Este establecimiento se caracteriza por su variada oferta que incluye platos tradicionales árabes como hummus y pan de pita. En El Cairo, la rica tradición culinaria de Turquía, Líbano, Marruecos y el mundo árabe se fusiona con un enfoque contemporáneo.De esta manera, la gastronomía árabe está presente en la capital tamaulipeca. La carta de El Cairo, es un poema a la cocina árabe, un recorrido por los sabores y aromas que han cautivado al mundo durante siglos. Leer Más »

Ciudad de México.- La excusa perfecta para disfrutar de antojos dulces con un toque cremoso. Por esta razón, Baileys te invita a darle un giro delicioso e irresistible a tus postres favoritos.Desde tartas, pasteles, gelatinas, flanes o helados, los postres con Baileys, elevarán su sabor. Esta bebida mitad postre, mitad drink nos comparte dos recetas para hacer con amigos o familia y celebrar este día: BAILEYS CHEESECAKE ¡Un postre popular, pero con un toque de Baileys! INGREDIENTES:· 75 ml de Baileys Original· 500 g de queso de mascarpone· 340 g de queso crema· 60 g de azúcar glass· 175 ml de crema batida· Jarabe de caramelo, palomitas de maíz y pretzels salados para decorar PREPARACIÓN:· Se recorta el pastel para conseguir una base plana y se pone en un molde de 20 cm.· Con un batidor eléctrico o de globo, se bate el mascarpone, el queso crema, el azúcar glass y el Baileys hasta lograr una mezcla suave. Se esparce sobre el pastel y se enfría durante mínimo 2 horas.· Se esparce la crema batida sobre el pastel para crear una capa gruesa. Para decorar, se chorrea jarabe de caramelo y se agrega palomitas de maíz y los pretzels. BAILEYS S´MORES ¡Una nueva versión de un clásico de fogata! INGREDIENTES:· 50 ml de Baileys Original· 50 g de galletas· 50 g de malvaviscos mini· 60 g de malvaviscos grandes· 50 ml de jarabe de chocolate· Soplete para dorar malvavisco PREPARACIÓN:· En un frasco, se coloca galleta triturada y se agrega ... Leer Más »