Por Raúl S. Llamas
Nuevo Laredo, Tamaulipas.– Con la llegada del Día de la Candelaria, la tradición de los tamales cobra protagonismo en la mesa de los mexicanos.
Entre la gran variedad de tamales que existen en el país, los tamales de Cambray de Chiapas destacan por su sabor único y su arraigo en la gastronomía tuxtleca y chiapaneca.
Esta preparación tradicional ha ido ganando popularidad, gracias a un grupo de entusiastas que han llevado su sabor a distintos rincones de México.
En Nuevo Laredo, el restaurante El Rincón Chiapaneco, ubicado en la calle Lago de Chapala, entre Monterrey y Yucatán, ofrece esta delicia culinaria con una receta auténtica.
«Se prepara con una mezcla de maíz, frijoles, chile y especias, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor», explica Verónica Castellanos, quien ha traído el verdadero sabor chiapaneco a esta ciudad fronteriza.
Los tamales de Cambray son un reflejo de la riqueza gastronómica de Chiapas, donde la fusión de ingredientes y técnicas ancestrales da lugar a platillos llenos de historia y tradición.
Este próximo Día de la Candelaria, si buscas una opción distinta y auténtica, los tamales de Cambray en El Rincón Chiapaneco son una excelente elección.