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Vladimir Meza / El Sol de Tampico
Tampico, Tamaulipas.- Los Sabores del Barrio son la esencia de nuestra cultura, una oportunidad de compartir lo que somos a través de la comida. En esta primera edición la huasteca se hace presente desde Huejutla, Hidalgo, con las enchiladas de la familia Hernández que son una sensación en Tampico, según El Sol de Tampico.El éxito de este local dirigido por los Hernández se puede medir en filas y es que la expectación que han generado sus enchiladas provocan la espera de decenas de comensales en largas colas, donde no importa el implacable del sol, nadie se va sin probar su sazón.Es de reconocer el gran esfuerzo que hace la familia Hernández para traer sus enchiladas desde Huejutla, Hidalgo, de donde tienen que salir de martes a domingo a la 1:00 horas para poder llegar a Tampico apenas amanece y atender a sus comensales en la intersección de la avenida Cañada con Las Torres, en Tampico.En palabras de Higinio Hernández, uno de los encargados del sitio, las claves para su sabor son el lugar y los materiales con los que están elaboradas las enchiladas, ya que en su experiencia prepáralas aquí no da el mismo resultado.“Hacía falta algo así acá, originales de Huejutla, las traemos desde allá. Están elaboradas a la leña y en comal de barro que es lo que le da el sabor”, comentó Higinio, quien no deja de moverse por todo el local para poder atender a la gran cantidad de personas que reciben.Ya sea que te pidas unas enchiladas de tomate, ajonjolí, verde o chile seco; rellenas de frijol o huevo verde, con un huevito cocido a un lado y una salsa molcajeteada; lo seguro es que este platillo va a hacer sonreír tu corazón huasteco.
