Vancouver, Canadá. – Esta semana el chef mexicano radicado en Canadá, Raúl Sergio Llamas, te explica sobre lo que se ha convertido en la joya de la corona de los amantes de las hamburguesas la «Wellington».
«Solo debes preparar bien la carne molida, darle forma de hamburguesa y envolverla en hojaldre. El resultado es más que suculento», expresó el chef.
Lo más probable es que, si eres de buen apetito, con una sola hamburguesa te sea suficiente. De no ser así, solo es cuestión de cortar a la mitad y de compartir.
¿Qué necesitas para hacer la famosa hamburguesa Wellington?:
Ingredientes. Para obtener 1 unidad de esta alucinante hamburguesa se requiere de:
200 gr. de carne molida.
4 tiras de tocino crudo.
1 huevo.
1 masa de hojaldre.
1 cucharadita de semillas de sésamo.
1 cucharada de alcaparras.
2 cucharadas de mostaza en grano.
1 pizca de cebolla frita.
Queso cremoso o cheddar (a gusto personal).
Sal y pimienta negra (a gusto personal).
Elaboración. Lo primero que necesitamos hacer es colocar la carne molida sobre un papel de manteca para trabajar bien sobre su preparación.
Sobre la carne molida, agregar las alcaparras, la mostaza en grano y la cebolla frita. Salpimentar a gusto personal y usar las manos para mezclar y lograr que todos los ingredientes queden bien integrados.
Una vez que se logra esto, dividir la mezcla de carne en dos y, sobre una de las mitades, realizar una pequeña presión en el medio de forma tal que el centro quede un poco hundido. En esta zona, agregar el queso cremoso o cheddar. Luego, cubrir con la otra mitad de carne y tratar con cuidado para que los borden queden bien sellados.
A continuación, lo que hay que hacer es cubrir la carne con las tiras de tocino crudo. Hecho esto, es momento de utilizar la masa de hojaldre, para lo cual también es necesario batir el huevo que se usará como pegamento.
La idea es que la masa de hojaldre cubra de manera completa la carne y que funcione como el pan de la hamburguesa. Para esto, es clave cubrir con huevo para que se adhiera bien y prestar atención para que todos los extremos queden cerrados de forma hermética.
Con la hamburguesa ya preparada, lo único que resta hacer es cubrir con un poco de semillas de sésamo y llevar al horno. En cuanto a la cocción, tiene que ir a temperatura alta (entre 180 y 200°C) durante unos 25 minutos, o al menos hasta notar que la masa de hojaldre ya está bien dorada.
Ya casi terminado este manjar, solo es cuestión de retirar del horno y dejar enfriar durante unos 5 minutos. La hamburguesa Wellington ya está terminada y lista para comer. ¡Buen Provecho!
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