El café de Veracruz es sin duda uno de los más consumidos a nivel
nacional y esto no es sólo por azar, es lo especial del territorio que
hace los mejores granos de México para que lleguen a tu taza humeante
todos los días.

Después de Chiapas, es el estado que lo produce en mayor cantidad con
un 24% del total nacional. Este no es un dato menor, el suelo y el
clima permiten a cientos de familias en Veracruz sobrevivir de la
siembra y cosecha de este fruto.

¿Qué sería de nosotros sin nuestra taza de café por las mañanas? Saber
de su origen y apoyar el consumo nacional son dos acciones mínimas que
podemos hacer para apoyar a la producción de este.

En México el café es un cultivo estratégico; tan solo este producto
genera el 0.66% del PIB agrícola nacional, bastante alto tomando en
cuenta toda la biodiversidad. En el mundo, el café es el segundo
producto más importante para exportación después del petróleo.

La ruta del café

Las principales cepas sembradas en Veracruz son tres: Typica, Bourbon
y Caturra en un total de 842 comunidades distribuidas en 82
municipios. Este dato abarca alrededor de 86 mil productores de
acuerdo a un documento de PRONATURA A.C.

Sí, es una cantidad grandísima y con esta importancia debemos tratar
la ruta del café de Veracruz.

Toda la producción se concentra en 10 regiones cafetaleras:
Huayacocotla, Papantla; Atzalan, Misantla, Coatepec, Huatusco,
Córdoba, Zongolica, Tezonapa y Los Tuxtla.

Si quieres dar un recorrido por la ruta del café en poco tiempo te
sugerimos 5 lugares para visitar:

Coatepec

Es uno de los seis Pueblos Mágicos de Veracruz; se encuentra muy cerca
de Xalapa, aproximadamente a 10 kilómetros.

El café es tan importante que aquí tienen un museo dedicado
exclusivamente a explicar su cadena de producción. Es parada
obligatoria para conocer su historia y relevancia en la sociedad.

Orizaba

Es también un Pueblo Mágico y fue diseñado por el mismo ingeniero
responsable de la Torre Eiffel de París, Gustave Eiffel.

Tiene dos características que le encantan al cafeto: el suelo
volcánico por el Pico de Orizaba y el paso del río.

Amatlán de los Reyes

Se dice que aquí se plantó el primer cafeto en México, específicamente
en la Ex Hacienda de Guadalupe.

Si nos ponemos a recordar las clases de historia, este dato tiene
sentido ya que el suelo fértil de la Villa Rica fue uno de los
primeros territorios donde se comenzó la agricultura en la Nueva
España.

Córdoba

Esta parada en la ruta es importante, no solo por ser una ciudad más
grande que las otras sino porque también tiene un museo de café mucho
más amplio.

Ahonda en toda la industria cafetalera en México y además ofrece catas
dirigidas a baristas pero abiertas a cualquier tipo de público.

San Bartolo

Una comunidad que está en el municipio de Atzalan y cuenta con
alrededor de 22 familias, todas ellas dedicadas a la cafeticultura.
Aquí puedes caminar entre cafetales y beberlo fresco.

También te recomendamos probar el café de Femcafé, una cooperativa que
resalta y enaltece el trabajo de las mujeres dentro del ámbito
cafetalero.

Las amenazas del café de Veracruz

En el año 2000 el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI)
publicó la declaratoria que prepara la denominación de origen del Café
Veracruz; aunque fue hasta 2002 que fue publicado en el Diario Oficial
de la Federación.

De acuerdo al documento del IMPI, Veracruz tiene “profundos suelos
volcánicos, clima con alta humedad todo el año e inviernos nublados,
los cuales de manera conjunta especifican la alta acidez, el aroma
intenso, el sabor a especias y el apreciable cuerpo que caracteriza a
este café.”

Solo Veracruz y Chiapas tienen denominación de origen a pesar de que
hay otros 12 estados que lo producen. Pero esto no es para menos, casi
todo el territorio de ambos estados es propicio para la siembra.

No todo ha sido miel sobre hojuelas; durante el año pasado el gobierno
electo dio luz verde a la construcción de una planta que procesará
café de Veracruz, propiedad de una empresa suiza.

Los cafeticultores veracruzanos se han pronunciado en contra de esta
planta debido a la explotación de la gente en las fincas y los pagos
bajos por kilo de café.

La diputada veracruzana Nora Jessica Lagunes también se pronunció en
contra de que la transnacional imponga los precios de café y aseguró
que “se va a verificar cuáles son los costos, y cuáles serán los
mecanismos que ellos van a implementar”.

Y es que, aunque sea difícil de creer, el precio del café no está dado
por los cafeticultores, tampoco por la ley de oferta y demanda, lo
regula ¡la Bolsa de Valores Internacional!