El amaranto es originario de Sudamérica. Esta semilla se ha
popularizado por su valor nutrimental ya que, éste es fuente
importante de proteína. Y, a comparación de otras plantas como el
trigo, este se puede cultivar en diferentes partes del mundo con
climas cálidos o fríos.

Esta semilla contiene hierro, calcio y fósforo. No tiene gluten y es
un carbohidrato que no aporta muchas calorías. Tiene ácidos grasos no
saturados con o el ácido linoleico el cual es considerado importante
para una buen nutrición.

Uno de los dulces mexicanos donde podemos encontrar este súper
alimento es en las alegrías. Estas ricas barritas de amaranto con
semillas y miel las podemos conseguir en el mercado y en las calles
pero, prepararlas no es nada complicado.

Por esta razón, te compartimos esta receta deliciosa de alegrías para
que la prepares en casa y la consumas como un snack saludable.

Alegrías naturales

Ingredientes

12 tazas de amaranto
2 conos de piloncillo
1/3 taza de agua
¼ taza de miel de abeja
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de semilla de ajonjolí
½ taza de almendras
1/3 taza de cacahuate
1/3 taza de pepita
1/3 taza de arándanos

Preparación

TUESTA el amaranto en una olla a fuego medio, mueve constantemente
para evitar que se queme; retira del fuego cuando tome un color
dorado.
TUESTA los cacahuates, las pepitas, el ajonjolí y las almendras por separado.
MEZCLA las almendras, las pepitas, los cacahuates y los arándanos.
COLOCA papel aluminio o papel encerado sobre una charola para horno,
vierte una cucharadita de aceite vegetal y vierte la mezcla de
semillas.
CUECE el piloncillo en el agua a fuego medio hasta formar un almíbar.
AGREGA el jugo de limón y la miel al jarabe; deja hervir por 6 minutos
hasta que esté a punto de bola. Para saber si está en este punto,
debes verter unas gotas en un vaso con agua fría, si al tomar el
caramelo este se compacta para formar una bolita, ya está listo.
VIERTE el almíbar al amaranto y mezcla rápidamente para mezclarlo bien.
VACÍA la mezcla de amaranto sobre la charola con las semillas y con
tus manos mojadas, presiona el amaranto sobre la charola para
distribuirlo; pasa un rodillo mojado por encima.
CORTA las alegrías con un cuchillo o un cortador de galleta redondo.

Si deseas hacerlas de sabor chocolate, sustituye el almíbar de
piloncillo con miel y limón por una y media taza de chocolate semi
amargo derretido.

Vierte éste sobre el amaranto e incorporarlo a las semillas de la
misma mantera que en la receta original. Si lo deseas, puedes omitir
las semillas o remplazarlas por chispas de chocolate.

Conserva las alegrías en un recipiente o bolsa de plástico hermética
por hasta una semana a temperatura ambiente.