Comer despacio está relacionado con ser delgado. Investigadores de la
Universidad Kyushu de Japón analizaron los datos de 60 mil
solicitantes de seguros de salud japoneses y encontraron que las
personas que comían lento registraron un 42% menos de probabilidades
de tener sobrepeso u obesidad en comparación con las personas que
comían rápido. Incluso, masticar a un ritmo normal ayudó a tener 29%
menos de riesgo de tener sobrepeso.

“Todo tiene que ver con la señal al cerebro”, explica la nutricionista
de rendimiento Elly Rees. “Los estudios demuestran que nos lleva hasta
20 minutos registrar que estamos llenos. Entonces, las personas que
comen en exceso tienden a comer demasiado rápido”.

Esa diferencia de 20 minutos puede ser enorme. Si la gente come más
despacio, “descubren que están llenos”, dice Rees. Si bien muchos de
nosotros podríamos pensar que hemos evolucionado para engullir
alimentos lo más rápido que podemos, hay una variedad de formas de
romper el hábito.

Muchos nutricionistas recomiendan dejar los cubiertos entre bocado y
bocado, otros sugieren beber un vaso de agua antes de una comida. El
hablar también funciona. El mejor consejo para la mayoría de nosotros
es simplemente no comer delante de las pantallas viendo Netflix, las
noticias o simplemente el teléfono. Mirar nuestra comida ayuda a que
el cerebro se sienta lleno.

Masticar es el punto en el cual el consejo científico y el “no verse
raro” chocan. Muchos dietistas sugieren que los alimentos duros
-carnes y verduras- se deben masticar de 20 a 30 veces.

Finalmente, tómate tu tiempo para apreciar la comida que tienes frente
a ti, reemplaza tus cubiertos y mira lo que está en tu tenedor.
También es buena idea comer alimentos que no son tan fáciles de
tragar.

Un estudio de 2011 sugirió que las personas que comían pistaches con
cáscara consumían un 41% menos que los que comían sin cáscara, pero se
sentían igual de llenos. Básicamente, come cualquier cosa con un
caparazón o un exoesqueleto, o cualquier cosa que aún te esté arañando
mientras la muerdes.