El tacro es un acrónimo de taco y croissant; el producto que está
causando furor en las calles de San Francisco es básicamente un taco
dentro de un croissant abierto.

La masa del croissant se corta por la mitad, después el cocinero lo
rellena con una guarnición salada, acompañada de ensalada, rábanos y
cebollas, y por último solo queda comerlo con los dedos como el
tradicional taco de la cocina mexicana. ¡Ah! sin olvidar limpiarse
tooodas las moronas del croissant.

Este invento fue desarrollado en la panadería de San Francisco, Vive
La Tarte por Jimmy Houghton, menciona que tardó dos meses en diseñar
las recetas de los tacos. “Tomamos nuestra masa regular de croissant
que e intentamos llenarla con cerdo desmenuzado o con pollo, y
descubrimos que los sabores no se combinaban bien. La masa era
demasiado rica, demasiado mantecosa, demasiado dulce, “dijo Houghton.
“Volvimos a la mesa de planeación y decidimos que la receta necesitaba
ser mucho más salada y más sabrosa”. Así nació el taco de $ 10 dolares
cuyo día de lanzamiento el 20 de enero de 2018,  se vendió en
centenares en menos de dos horas.

La tendencia de transformar el croissant en otros productos como el
croissant relleno de sushi o en muffins, comenzó con la llegada
cronut, una mezcla de la clásica dona americana con un croissant y
glaseado rosa; creación del panadero francés Dominique Ansel que se
disfruta  en la ciudad de Nueva York.

Actualmente, Vive La Tarte tiene tres opciones de tacos en el menú:
carne de puerco desmenuzada con piña, pollo con aguacate y fruta con
salsa barbacue como o opción vegetariana. La panadería continua
experimentando con más opciones de sabores,  tacos de tocino y huevo
como opción de desayuno.