Una de las sopas más deliciosas y reconfortantes es la de camarón. Su
fuerte sabor es ideal para consumir en días fríos y nublados o cálidos
y soleados. Prepararla puede ser un poco abrumador, sobre todo, si no
cuentas con los consejos que te damos a continuación.

SOFRÍE la verdura para soltar su sabor y se mezclen los sabores.
Utiliza jitomate, zanahoria, apio, cebolla, ajo y poro.
AÑADE hierbas de olor como el laurel y el tomillo; incorporarlo con la
verdura resaltará a los sabores de la sopa.
ADICIONA papa pelada y cortada en cubos medianos; esta verdura le dará
a una consistencia aterciopelada y cremosa sin usar crema.
PELA el camarón y en otra olla cuece la cáscara junto con las cabezas
en agua por al menos una hora a fuego a bajo. Este concentrado de
camarón es lo que le dará sabor característico.
LICÚA la preparación con agua. Una vez licuada, cuélala sobre una olla
con aceite vegetal caliente y agrega el concentrado de cáscara de
camarón.
COCINA a fuego medio por al menos 15 minutos; cinco minutos antes de
servir agrega los camarones crudos, así evitarás cocinarlos demás.

Con estos fáciles consejos tu sopa de camarón siempre te quedará
deliciosa y a tu familia le encantará.

Te compartimos nuestra receta completa.

¡Disfruta de este delicioso platillo en cualquier temporada y clima!

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 3 aprox.

Ingredientes

2 chiles guajillo
3 jitomates
¼ cebolla blanca
1 diente de ajo, picado finamente
2 tazas de camarón seco, sin cabeza
1 cucharadita de aceite
¼ cebolla blanca, finamente picada
1 papa, sin piel y cortada en cuadros
1 zanahoria, sin piel y cortada en cuadros
1 ramita de cilantro
1 cucharadita de vinagre blanco
2 chiles serranos
Sal y pimienta blanca al gusto

Para servir

Cilantro y cebolla picada
Jugo de limón

Preparación

1. HIERVE un litro y medio de agua en una olla y remoja los chiles
guajillo, los jitomates, el ajo y la cebolla. En cuanto estén cocidos,
elimina semillas y venas de los chiles y licúalos con los demás
ingredientes hervidos.

2. RETIRA las colas y cabezas de los camarones. Cuece los camarones
limpios en el agua donde se cocieron los chiles y deja cocinar por 5
minutos.

3. LICUA la mitad de los camarones con la salsa de guajillo y agrega
dos a tres tazas del agua de cocción; reserva la otra mitad de los
camarones para servir.

4. CALIENTA una cacerola con aceite, agrega la cebolla, las papas y
las zanaharias; saltea por un par de minutos, cuela el caldo sobre la
olla.

5. AÑADE el resto de los camarones, el cilantro, el vinagre y los
chiles. Deja hervir por 10 minutos y prueba, si falta sal, agrégala y
termina con pimienta blanca.

Sirve muy caliente acompañado de limones partidos, cebolla y cilantro picado.